Tagliatelle with meat ragu paired with a Tedeschi Capitel Nicalò | 15 Minute Recipe


Dec 21, 2021

Ragù served over silken egg tagliatelle is one of the signature dishes of Bologna, the food-loving capital city of Emilia-Romagna.

Oggi l'esperto di vini Filippo Bartolotta e la chef Sara Lai si cimentano in qualcosa che farà felici tutti a tavola!

Tradizionalmente, il ragù di carne viene servito con le tagliatelle o gustato nelle lasagne, ma si sposa bene anche con altri tipi di pasta fresca all'uovo come pappardelle, fettuccine o farfalle fatte in casa.

Inutile dire che, se preferite, potete usare la pasta secca in scatola: fate il ragù in grandi quantità e congelatelo - vi sarà molto utile quando avete fretta di fare un pasto veloce.

Filippo Bartolotta, esperto di vini, abbina questo primo piatto a un vino Valpolicella Superiore della famiglia Tedeschi.

Tagliatelle all'uovo fresco al ragu abbinate a un Capitel Nicalò Tedeschi

Ingredienti per 2 porzioni

Carne di manzo macinata 800 grammi
Carne di maiale macinata 200 grammi
Salsicce 2
Carota 1
Sedano (gambo) 1
Cipolla rossa 1
Pomodoro in scatola 500 grammi
Concentrato di pomodoro 2 cucchiai da tavola
Sale quanto basta
Pepe nero quanto basta
Olio extravergine d'oliva 0,5 tazza
Acqua 0,5 tazza


'LIVE DINNER IN 15' è il format video creato da Mamablip, con la chef Sara Lai e l'esperto di vini Filippo Bartolotta 

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