Food Sustainability

January '23

tagAlt.Urbino Marche Italy at evening time

Guida Marche da bere e da mangiare: viaggio nel gusto

Le Marche si trovano nell'Italia centrale, lungo la costa adriatica. Confinano a nord con l'Emilia-Romagna, a est con le regioni Abruzzo e Molise, a sud con il Lazio e a ovest con l'Umbria

12/01/am
Di Lele Gobbi

December '22

Guida dell'Umbria - Cosa fare, cosa vedere, dove mangiare ( e bere)

L’Umbria è considerata il “cuore verde d’Italia”, un paesaggio considerevole da un punto di vista storico e culturale, caratterizzato dal solco della vite e degli olivi.

12/12/am
Di Lele Gobbi

La Top 10 dei piatti preferiti dagli italiani a Natale

In questa guida troverete 10 ricette per il menù di Natale. Alcune sono classiche, altre sono piatti semplici ma gustosi e tutte sono facili da preparare. La famiglia riunita per il cenone della Vigilia e per il pranzo del 25 e per Capodanno ama gustare i piatti di una volta

12/12/am
Di Lele Gobbi

November '22

tagAlt.Traditional Italian wagyu bistecca alla Fiorentina roast beef with salt and pepper on a rustic old wooden board

I piatti tipici toscani: i 15 migliori della cucina Toscana

In Toscana anche il paesaggio rurale può essere considerato un’opera d’arte, costruita dal lavoro millenario dei contadini: l’agricoltura, più che da altre parti, ha favorito infatti un forte legame tra l’uomo e la terra.

12/11/am
Di Lele Gobbi

tagAlt.Various cuts of marbled beef meat and dry aged steaks, tomahawk, t bone, club steak, rib eye and tenderloin cuts, on black ston

Carne bovina, tagli e uso in cucina

Per carne si intende il muscolo degli animali utilizzato come alimento, il quale diviene commestibile solo dopo due eventi fondamentali: dissanguamento e frollatura. Le varie carni, qualunque sia la specie animale di provenienza, possiedono un valore nutritivo equiparabile, in quanto forniscono una elevata percentuale di proteine, composte da aminoacidi essenziali (cioè che l’organismo non è in grado di produrre), un apprezzabile quantitativo di ferro, vitamine del complesso B e la vitamina PP.

12/11/am
Di Lele Gobbi

October '22

tagAlt.Val di Funes, Trentino Alto Adige, Italy. The great autumnal col

Guida del Trentino - Cosa fare, cosa vedere, dove mangiare ( e bere)

Il Trentino è un territorio vario e non minoritario, con spazi, monti, laghi, borghi, castelli, rocce, prati, sole, ghiacciai, gastronomia, terme (e tante altre varianti naturali), ben conservati e altrettanto valorizzati. Il Trentino è, in sostanza, un baluardo di tradizioni, di memorie storiche ed eccellenti prodotti da gustare.

12/10/am
Di Lele Gobbi

September '22

tagAlt.Corkscrew museum, restaurant and ancient street in Barolo, Italy

I migliori ristoranti nelle Langhe: Bistrot, osterie e cucina stellata

Le Langhe sono il regno indiscusso dell’enogastronomia, dove effettivamente la cucina e il vino sono il risultato di un mosaico di prodotti di eccellenza: il tartufo bianco di Alba, i grandi formaggi, le pregiate carni di razza Piemontese, la Nocciola Tonda Gentile, il Nebbiolo.

12/09/am
Di Lele Gobbi

August '22

Tiramisù - storia e ricetta: scopri le vere origini di questo dolce

La ricetta del Tiramisù prende forma per la prima volta all’interno del locale trevigiano Le Beccherie, nonché tipica osteria e punto di riferimento gastronomico del territorio. La famiglia Campeol, proprietaria dal 1939 fino agli inizi del nuovo millennio, detiene l’invenzione di tale preparazione, dessert simbolo della gastronomia italiana, probabilmente il dolce italiano più famoso nel mondo.

12/08/am
Di Lele Gobbi

May '22

Vino bianco italiano - Annate: Quali sono i migliori vini bianchi in Italia?

Vini bianchi si caratterizzano per aromi leggeri e freschi di fiori e frutti freschi prima, virando verso i sentori di frutta matura e confettura, in seguito di frutti secchi.

12/05/am
Di Lele Gobbi

March '22

Pasta siciliana: tutti i piatti della tradizione

Se dici pasta dici Italia. Una frase difficilmente incontrovertibile.

12/03/am
Di Francesca Ciancio

La differenza tra Cacao e Cioccolato: Intervista ad Andrea Mecozzi

Da una fava di cacao si possono ottenere tavolette e praline, ma anche gelato di massa, glasse dolci di copertura e glasse sapide per la cucina, condimenti e creme spalmabili

12/03/am
Di Lele Gobbi

February '22

Parmigiano Reggiano: la storia, caratteristiche e valori nutrizionali

Parmigiano-Reggiano è un formaggio famosissimo esportato in tutto il mondo e rientra nella categoria di quelli duri a pasta pressata, cioè quelle forme che si conservano a lungo grazie a una bassa percentuale di acqua.

12/02/am
Di Lele Gobbi

December '21

tagAlt.Tortellini with broth and cream sauce, Italian food on a black background with copy space

Il tortellino - storia tra leggende e curiosità

Tortellini: espressione con cui si indicano in modo generico particolari formati di pasta alimentare, per lo più fresca, farciti con ingredienti di diverso tipo (carne, ortaggi, funghi, uova, formaggio…)

12/12/am
Di Lele Gobbi

November '21

Salsiccia di Bra, un'eccellenza fra storia e tradizioni

La salsiccia è sicuramente il più antico e il più conosciuto fra gli insaccati, usato in ogni paese dove il maiale sia in auge.

12/11/am
Di Lele Gobbi

La Fontina: il formaggio valdostano per antonomasia

La Fontina DOP riveste dunque un ruolo fondamentale per il sistema agricolo valdostano, rappresentando a pieno titolo il risultato di un legame coerente con il rispetto dell’ambiente.

12/11/am
Di Lele Gobbi

September '21

tagAlt.Wine corks history Cover 20210908

Il sughero è sostenibile?

Naturale, rigenerabile, sostenibile, buono a tanti usi, in primis è importante per il vino e la sua conservazione. Indovinello piuttosto semplice perché a questo punto tutti avrete risposto: è il sughero.

12/09/am
Di Francesca Ciancio

August '21

Il Trapanese e il Marsala

La Sicilia non smette mai di stupire in ogni suo angolo di territorio. Il Trapanese ha tantissimo da offrire sia enogastronomici che storico-artistici. A Marsala poi, nasce un vino, abbastanza casualmente nella seconda metà del XVIII secolo.

12/08/am
Di Lele Gobbi

May '21

tagAlt.Taste the Alps Ciopponi Cheese Cover

Ma quanto è buona la Valtellina: l’outdoor nel piatto

L'area della Valtellina, nel Nord Italia è un'esplosione di prodotti gastronomici di alta qualità, che vanno dal latte fresco di montagna al formaggio di latte vaccino stagionato, fino alla bresaola stagionata.

12/05/am
Di Francesca Ciancio

La Mozzarella: Un prodotto Mediterraneo ricercato in tutto il mondo!

Tra i tanti prodotti agroalimentari italiani d’eccellenza certamente la mozzarella (in particolare quella di Bufala Campana DOP) più di altri sintetizza e racconta una parte saliente di quella regione d’Europa nota come Magna Grecia che le ha dato i natali.

12/05/am
Di Lele Gobbi

April '21

Come si fa il formaggio Piave?

Il formaggio Piave ha da pochi anni ricevuto la DOP. Il legame tra ambiente, razze animali, uomo e storia del prodotto è l’elemento fondante del concetto di denominazione di origine, la quale certifica che il formaggio è stato fabbricato secondo usi locali e tradizionali.

12/04/am
Di Lele Gobbi

March '21

Alla scoperta dei Formaggi del Piave DOP

Il fatto che l'Italia sia la patria di una vasta gamma di specialità casearie è, naturalmente, un fatto ben noto sia agli appassionati esperti che ai meno esperti. In questo mondo di meraviglie a base di latte, alcuni formaggi si distinguono per la loro versatilità, la loro adattabilità e la loro incredibile profondità di sapori. Tutti conosciamo il parmigiano, il pecorino, la mozzarella, ecc. Ma che dire di altri grandi formaggi? Proviamo quindi a ampliare la conoscenza del nostro arsenale caseario italiano e iniziamo dal Piave!

12/03/am
Di Andrea Grignaffini

La rivincita della stagionalità con frutta+verdura a Subscription

Mangiare tanta frutta e verdura in qualche modo ci fa sentire più virtuosi, più sani e ci porta a cercare ricette appetitose e accattivanti sia dal punto di vista estetica che sensoriale e salutare. E fossimo facilitati a trovare gli ingredienti giusti da un movimento di consegne di cassette trabordanti di frutta e verdure di stagione? Beh, specialmente con le restrizioni dovute alla pandemia, non sarebbe male, no? Vediamo come questo movimento sta conquistando le case e cucine italiane.

12/03/am
Di Sara Porro

tagAlt.Sustainable Fishing Cover 20210308

Restando a galla con la pesca sostenibile di oggi

Il mondo della pesca, negli ultimi 50 anni, ha preso una piega più pericolosa in termini di sovrasfruttamento e pratiche di pesca insostenibili. Le statistiche sono sconcertanti sul futuro degli stock ittici globali, il che ha ispirato un documentario su Netflix, Seaspiracy, per darci uno sguardo ravvicinato nel mondo della pesca sostenibile. Le aziende stanno iniziando a lavorare in collaborazione con gruppi di conservazione e tutela, dando la speranza che siamo ancora in tempo per salvare i nostri oceani dalla pesca eccessiva. Sara Porro esplora il fenomeno e analizza come e cosa possiamo fare come consumatori per preservare i nostri magici mondi acquatici.

12/03/am
Di Sara Porro

February '21

Cos’è Mindful Eating?

Come un approccio chiamato Mindful Eating può far funzionare meglio il nostro stile di vita sano. Avete sentito parlare di questo processo per massimizzare il vostro piacere di mangiare e non sentirvi in colpa per quello che mettete nello stomaco? Se Mindful Eating è un termine nuovo per te, assicurati di controllare come puoi mangiare meglio e sentirti meglio allo stesso tempo.

12/02/am
Di Francesca Ciancio

tagAlt.Foraging herbs cuttings knife Cover

Che cosa sono prepping e survivalismo?

Andrea Grignaffini ci guida attraverso un'esplorazione di alcuni dei movimenti in circolazione, che promuovono un ritorno alla natura con un piccolo aiuto da secoli di esperienza.

12/02/am
Di Andrea Grignaffini

I Vini Bianchi dell’Alto Adige

Non esiste altra regione vitivinicola italiana che sia in grado di offrire un ventaglio di vini bianchi di tale ampiezza: alpini ma dai sapori mediterranei, le cui escursioni termiche tra il giorno e la notte, sono particolarmente benefiche. E non c’è da stupirsi se quelli che nascono in questi areali possiedono un’elevata acidità che li rende fra i più freschi in assoluto in Italia.

12/02/am
Di Lele Gobbi

January '21

La Marca del Consumatore - ne hai mai sentito parlare?

Un movimento è nato durante le precedenti crisi alimentari, un movimento che cerca di rispondere all'eterna domanda e necessità dei consumatori di mettere i loro soldi dove sono le loro bocche. Si è parlato molto della necessità di cambiare direzione, di come i consumatori dovrebbero avere i loro desideri soddisfatti e di come i produttori dovrebbero essere curati meglio e non spremuti dalle loro attività tradizionali. The Consumer Brand è nato dal desiderio di affrontare tutte queste sfide senza sacrificare l'integrità generale o vivere di idealismo. The Consumer Brand è una miscela affascinante di opzioni e possibilità, di futuri sostenibili con criteri moderni che guidano la strada. Francesca Ciancio ci porta nel credo di The Consumer Brand - scopriamolo insieme!

12/01/am
Di Francesca Ciancio

December '20

RANTAN - Un Ristorante Dove Allontanarti dalla città

In un mondo dove le pressioni e le seccature della vita urbana possono facilmente sopraffarti, la tentazione di fuggire in campagna è forte. Almeno per un weekend. In tempi moderni, la sensazione è addirittura accresciuta grazie alle misure forzate "stay-at-home" che limitano il nostro tempo prezioso all'aperto. Il Rantan, un progetto nato per dare più valore alla campagna e all'arte culinaria individuale, è il luogo perfetto per fuggire, anche se solo per un fine settimana. Inoltre, se ti piace quando lo provi, puoi sempre programmarne un altro, ed un altro week-end lungo per ricaricare quelle batterie verdi che servono.

12/12/am
Di Sara Porro

tagAlt.Sustainable Filippi Panettone Holiday Cake cover

Oltre l’artigianale: i panettoni etici e sostenibili di Filippi

Basta una chiacchierata con Andrea Filippi per capire quanta cura - al limite del maniacale- dedichi ai suoi panettoni. Sì, i suoi, perché è stato lui a volerli, a pensarli, a studiarne le combinazioni, a scegliere le carte per l’imballaggio e i nastri.

12/12/am
Di Francesca Ciancio

November '20

tagAlt.Italian Vegetables Mixed Colors Part 1 Cover

Le verdure stagionali nella cucina italiana

La Dieta Mediterranea è uno dei modelli alimentari più salutari in circolazione e una gustoso modo di vivere e di nutrire il proprio corpo. Parte di questo stile di vita culinario mediterraneo è mangiare in modo stagionale, soprattutto con verdure colorate e saporite.

12/11/am
Di Nina Bernheim

tagAlt.Italian Vegetables on wooden table Part 2 cover

Verdure Parte 2 - Tradizione, Coltivazione e Freschezza

Nella seconda parte di "Ingredienti Fondamentali Italiani", continuiamo ad osservare l'importanza delle verdure di stagione, in relazione alla cucina regionale italiana, ma anche al loro ruolo nella Dieta Mediterranea

12/11/am
Di Nina Bernheim

August '20

La Toscana dei tartufi

Una breve introduzione al gustoso e tormentoso tartufo toscano.

12/08/am
Di Elaina Borer

tagAlt.Tuscan Chestnut off the tree Cover

Le Castagne Italiane

Vi siete mai chiesti perché gli italiani amano così tanto le castagne? Quasi niente evoca l'autunno come il profumo delle castagne arrosto, il calore del vin brulé, e il pane tostato...

12/08/am
Di Nina Bernheim