Cosa sono i CRU?

Un interessante approfondimento nella filosofia dei Cru francesi

Di Elaina Borer
Apr 06, 2020

Torniamo al Medioevo, quando i monaci dell'Europa occidentale erano i guru del vino.  È anche grazie a loro che sono state gettate le basi di una viticoltura molto importante.
 

Ci occupiamo degli approcci ai vini Cru francesi, anche se il termine Cru compare anche in altre aree gastronomiche come la produzione di cioccolato e birra. Vino e cioccolato sono un'accoppiata super - provate un pezzo di cioccolato fondente con un Super Tuscan particolarmente saporito, e capirete! 
 

Mentre in origine Cru era un termine francese che indicava tutto ciò che veniva prodotto dalla terra (frutta, verdura, miele, formaggio, ecc.), il termine ora si riferisce principalmente a un modo di categorizzare e valutare la qualità di un vino specifico.  Riconoscere e capire le denominazioni Cru vi aiuterà a selezionare un vino regionale che pensate possa piacervi.  
 

Il termine Cru può essere applicato ai vini sviluppati fuori dalla Francia, o il termine è esclusivo?

La risposta dipende da chi pone la domanda - mentre il concetto di Cru è molto legato alle nozioni di microclima e suolo, nessuno ha detto che sia legato solo ai vini francesi.  Uno dei più  grandi produttori di vino italiani, la famiglia Frescobaldi, segue il principio che Cru significa 'credere' piuttosto che crescere, dal francese croître.  In poche parole vige la convinzione che se un'azienda vinicola ha una comprovata esperienza di almeno 20 anni di creazione di un vino superiore, il termine Cru dovrebbe essere facilmente applicabile a quell'annata.   
 

Frescobaldi, insieme a più di 35 altri produttori molto rispettati, ha formato il Comitato Grand Cru d'Italia nel 2007. Possono farne parte le cantine che hanno almeno 20 anni di solida reputazione enologica  e con una comprovata esperienza nell'offrire vini di alta qualità agli esperti e ai consumatori.  La legge internazionale proibisce che il termine Cru appaia su qualsiasi vino non francese, quindi quella del comitato è una prospettiva puramente di marketing.
 

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