Bentornati nel mondo dei vini francesi di Bordeaux.
Riprendendo dal nostro ultimo articolo, ora sappiamo come sono geograficamente disposte la Riva sinistra e la Riva destra. Cosa rende i loro vini diversi l'uno dall'altro? Quali zone e denominazioni vanno con quale riva?
All'interno della Cisgiordania, le regioni sono divise ulteriormente in aree separate (ognuna con diversi Cru, Châteaux, caratteristiche e geografia), tutte seguendo gli stessi principi di viticoltura. Le elencheremo qui, nel caso abbiate bisogno di fare un rapido controllo su qualche bottiglia di Bordeaux che avete in casa e che volete controllare (io l'ho fatto!). Le regioni sono:
Médoc
Haut Médoc
Médoc centrale
Graves
Queste sono ulteriormente suddivise in altre regioni (vi state già confondendo?), elencate qui sotto:
Bas-Médoc (regione del Médoc) - nessuna crescita classificata ma sede di diversi Cru Bourgeois.
Haut-Médoc - le uve Cabernet Sauvignon sono la norma qui.
Saint-Estèphe (regione dell'Haut-Médoc) - anch'esso coltiva principalmente Cabernet Sauvignon, ma ha il maggior numero di uve Merlot di qualsiasi altra denominazione della riva sinistra, il terreno argilloso pesante drena lentamente durante le stagioni estive secche.
Pauillac (regione dell'Haut-Médoc) - ospita tre First Growth Crus e 15 altre classi di crescita, la più alta elevazione delle tenute della Rive gauche, e la minore frammentazione tra i vigneti (i vigneti sono nelle mani di meno aziende vinicole).
Saint-Julien (regione dell'Haut-Médoc) - la più piccola di tutte le sottoregioni del Médoc, in proporzione il più alto numero di Châteaux classificati per la crescita, con 11 totali che costituiscono circa l'80% di tutta la produzione di vino.
Listrac-Médoc (regione del Médoc centrale) - vini di maggior valore poiché le condizioni climatiche rendono i vini meno pregiati.
Moulis-en-Médoc (regione del Médoc centrale) - sede di diverse cantine Cru Bourgeois.
Margaux (regione dell'Haut-Médoc) - la sottoregione più meridionale della regione del Médoc, con clima e suolo molto favorevoli (molta ghiaia per un buon drenaggio). Ha almeno 21 Châteaux classificati per la crescita, la maggior parte di qualsiasi altra denominazione.
Médoc meridionale (regione dell'Haut Médoc) - include 2 Châteaux classificati per la crescita.
Pessac-Léognan (regione delle Graves) - produce sia rossi che bianchi, una struttura del suolo molto interessante con sedimenti provenienti da diverse ere geologiche, ed è interessante notare che ospita sia l'unico châteaux classificato di prima crescita al di fuori del Médoc, sia tutti i Graves 1953 classificati di crescita.
Cérons (regione di Graves) - vino bianco dolce, rese più alte consentite significano meno qualità, così i vini sono messi in ombra dai vicini Sauternes e Barsac. Usano principalmente uve Muscadelle, Sauviugnon Blanc e Sémillon.
Sauternes (regione delle Graves) - vino bianco dolce superfamoso, creato dalla muffa nobile (botrytis) che permette la concentrazione degli zuccheri nelle uve ancora sulla vite.
Barsac (regione di Graves) - simile ai vini di Sauternes, anch'essi creati con la muffa nobile. I suoli a base di sabbia e calcare sono un po' più piatti della zona di Sauterne.
La riva destra ha anche delle denominazioni/regioni, divise come segue:
Saint-Émilion - produce alcuni dei migliori vini della Banca Destra, ha un proprio sistema di classificazione, ed è tipicamente una miscela di Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Le AOCs includono Saint Émilion, Saint-Émilion Grand Cru, Montagne-Saint-Émilion, Saint-Georges-Saint-Émilion, Lussac-Saint-Émilion, Puisseguin-Saint-Émilion.
Pomerol - principalmente miscele di Merlot e Cabernet Franc, rappresenta la più piccola regione vinicola di Bordeaux (3 km x 4 km), con 150 produttori che rivendicano la proprietà dei loro vigneti. L'unica regione di Bordeaux senza un sistema di classificazione (che sollievo!).
Lalande-de-Pomerol - piccola sottoregione appena a nord di Pomerol, composta da due piccoli villaggi.
Fronsac - solo vini rossi, ha un proprio sistema di classificazione, i vini sono tipicamente una miscela di Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Include la sottoregione di Canon-Fronsac.
Castillon - una sotto-regione di Côtes-de-Bordeaux AOC, uve Merlot e Cabernet Franc.
Francs - una sotto-appellazione di Côtes-de-Bordeaux AOC, principalmente rossi a base di Merlot, ma il 5% del territorio è dedicato alle uve Sémillon e Muscadelle per i vini bianchi.
Regioni di Bourg e Blaye - situate nel quadrante settentrionale superiore dell'area dell'estuario, producono sia rossi che bianchi (ancora un focus su Merlot e Cabernet Franc) e vantano una regione vinicola e una produzione più antica di quella del vicino Médoc. Le sottoregioni e le denominazioni includono Blaye, Blaye-Côtes-de-Bordeaux (sotto-appellazione di Côtes-de-Bordeaux), e Côtes-de-Bourg.
In un'ultima spinta per capire questa immensa area vinicola, c'è un'altra regione che non ho ancora esaminato: la regione meridionale di Entre-Deux-Mers. Producendo un vino bianco croccante molto apprezzato ma certamente meno conosciuto, questa zona è anche la sede della produzione della maggior parte della produzione di vino Bordeaux AOC o Bordeaux supérieur.
