Olio Extra Vergine di Oliva - Parte 2

I benefici dell'olio extravergine di oliva italiano in cucina. Come e perché usare Olio extra vergine di Oliva in cottura e a crudo. Proprietà benefiche per l'intestino e la salute

Di Elaina Borer
Dec 31, 2020
tagAlt.Olive EVO Cover Part 2

Dove si produce storicamente l'olio extravergine di oliva?

Romani prima, spagnoli dopo e migranti in tempi recenti hanno portato con sé l'olio d'oliva ovunque andassero. La produzione si è così diffusa in tutti gli angoli di mondo dove il clima fosse favorevole:  Italia, Grecia, Marocco, Spagna, Turchia, Stati Uniti, Argentina, Tunisia, Australia e altro ancora. L'Olio d'oliva sembra aver trovato una buona casa e un buon uso in diversi tipi di cucina e, onestamente, non è difficile capire perché la gente lo ami.  Certamente il sapore è uno dei motivi, ma con l'olio d'oliva c'è di più.   
 


Perché dovrei usare l'olio extravergine di oliva? Qual è il profilo nutrizionale dell'olio extravergine di oliva? 

Non solo è una gioia per le papille gustative, ma è anche uno dei migliori coadiuvanti di cottura che si possono avere in cucina.  L'OEVO è meraviglioso con i sautè o crudo come condimento per insalate, è riccho di vitamine e antiossidanti, ha una buona durata di conservazione e, resistendo al calore, permette  di friggere a temperature più basse, a differenza di altri oli a base vegetale.  

 

Profilo nutrizionale:
- Acido oleico - Grassi monoinsaturi che abbassano i livelli di colesterolo 
- Polifenoli - Antiossidanti che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e i tumori
- Vitamina E - Antiossidante che aiuta a combattere i radicali liberi
- Squalene - uno dei più importanti costituenti del sebo che protegge la pelle da radiazioni e altri attacchi.
- Controllo del peso - Gli acidi grassi aiutano a sentirsi più pieni e più sazi dopo aver mangiato

 


Come posso selezionare il miglior olio d'oliva?

Adoro  l'OEVO e sarei tentata di usarlo ovunque. Differenzio comunque tra l'uso degli oli migliori (e più costosi), e l'uso di prodotti comunque di buona qualità ma di fascia un pò più bassa.  Alcuni dei miei amici puristi potrebbero non essere d'accordo, ma gli oli importati possono essere costosi, quindi ognuno deve muoversi secondo il proprio giudizio. Certamente un olio primissima qualità è necessario per tutti i condimenti a crudo se si vuole apprezzare al massimo la freschezza e aromaticità dell'olio. Per le cotture la qualità del prodotto è anche importante ma si può cedere a qualche compromesso. 
L'uso di prodotti qualitativamente buoni è importante anche per la salute. Le sostanze più importanti nell'olio si trovano solo nei milgliori. L' OEVO ad esempio può aiutare la lotta interiore contro l'Helicobacter pylori, un batterio dello stomaco legato alle ulcere.  Alcuni ceppi di questo batterio sono resistenti agli antibiotici ma l'OEVO ha dimostrato di combattere con successo otto ceppi di questo batterio. L'Olio extra vergine di Oliva è quindi un ingrediente importantissimo della dieta mediterranea e la qualità dei prodotti che scegliamo è fondamentale. Ricordiamo alcune cose di base: il vero EVOO è fatto a partire dalla prima spremitura meccanica delle olive raccolte. Le olive sono raccolte e pressate nella zona di produzione entro poche ore con tecniche che conservino il più possibile le caratteristiche dell'olio contenuto nell'oliva.

"Il pesto e i capelli d'angelo sono caldi nella ciotola sulle mie ginocchia, i profumi dell'olio d'oliva e del basilico che mescolano l'esotico e familiare, in parti uguali la soleggiata collina toscana e lo sporco della città natale. Un pasto come questo ti fa venire voglia di vivere per sempre, anche solo per il profumo del pesto caldo di gennaio".  Michael Perry

 


L'Olio Extra Vergine di Oliva  è eterno

Se state cercando di regolare la vostra dieta intorno all'approccio mediterraneo, questo è l'ingrediente di base nella cucina italiana e quello che dovete avere.  Alcuni supermercati italiani hanno dato spazio agli oli di qualità di provenienze diverse. I prodotti migliori si trovano comunque ancora direttamente dai produttori o nei negozi specializzati.  Esistono centinaia di varietà di oliva in Italia e provenienze che hanno caratteristiche molto diverse tra loro. 
 Facciamo quindi in modo che il vostro OEVO sia messo a buon uso mentre godete dei suoi sublimi benefici e dei suoi aromi.  Con anche un piccolo investimento in una bottiglia di OEVO dal vostro rivenditore, potrete avere grandi gioie.  

Continuate a cucinare e a sperimentare con questo ingrediente prezioso e potente, e godetevi tutti i benefici per il gusto e la salute che ne derivano.  Non rimarrete delusi da nessun punto di vista - ditemi nei commenti qui sotto quali sono i vostri usi e le vostre bottiglie preferite! 



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