I migliori 10 ristoranti fuori Firenze
La qualità e la varietà dei ristoranti nei dintorni di Firenze, mai, come ora, è messa in discussione, in quanto gli elevati pregi ambientali e paesaggistici dove talvolta nascono alcune eccellenze enogastronomiche, fanno di questa ristorazione una risorsa importante e un punto di forza per la promozione anche turistica del territorio.
Un impegno che si adatta perfettamente alle caratteristiche ambientali del territorio fiorentino, definendone l’aspetto e sottolineandone il fascino.
Dove andare a mangiare intorno a Firenze?
Via Citille, 43 b - Greve in Chianti
Moderno ed elegante locale dove ristorazione, ricerca e creatività hanno preso una forma davvero smagliante: si racconta il vino con semplicità e competenza, creando al contempo una piacevolissima valorizzazione con il cibo. In sala la gestione di Dario Nenci è impeccabile, mentre in cucina Antonio Guerra delizia i clienti con piatti stracolmi di sapore, espressivi e alquanto ricercati.
Fermentazioni e affumicature vengono gestite magistralmente e con straordinario bilanciamento aromatico: terra e mare si incontrano senza creare alcun disguido al palato.
► www.vitique.it
Via Passignano 33 - Tavarnelle Val di Pesa
In uno dei borghi più spettacolari del Chianti Classico all’ombra della Badia di Passignano, un monastero eretto oltre 1600 anni fa, il talentuosissimo Matteo Lorenzini propone una cucina che pensa toscano, e antico, ma poi parla benissimo un linguaggio che sa di contemporaneo, molto ben costruito e di altrettanta maestria nei dosaggi.
Inoltre, uno splendido orto accanto alla Badia risulta essere un assoluto protagonista della curata offerta gastronomica.
► www.osteriadipassignano.com/
Di Lele Gobbi
Villa di Petriolo 7 - Cerreto Guidi
All’ingresso del paese, PS sono le iniziali del giovane cuoco, Stefano Pinciaroli, il quale sposa le esperienze gastronomiche apprese in giro per il mondo con una cucina imperniata sui prodotti del territorio: elaborazione e fantasia rappresentano infatti il condimento di grandi piatti sia di mare che di terra.
Un locale dinamico, con pass a vista che crea un legame fra cuoco e ospiti, una cucina creativa, di piacevolezza e sostanza che valorizza appieno i prodotti dell’Empolese Valdelsa.
Via Roma 588 - Bagno a Ripoli
Nella strada che porta verso il Valdarno, immerso nella campagna tra vigne e oliveti, Andrea Perini, propone una cucina salutare, al contempo sorprendente e schietta, rispettosa del territorio circostante. Oltre a essere un gran cuoco, è un mastro d’olio evo, in quanto utilizza in maniera saggia ed erudita sia come ingrediente delle portate, sia come abbinamento della sua creazione.
Come dice lui stesso: “l’olio non è un condimento ma un vero e proprio ingrediente che fa la differenza in ogni piatto”.
Località Lucigliano, 13 / Tenuta le Tre Virtù – Scarperia
Nel Mugello, splendida terra situata a cavallo dello spartiacque appenninico a pochi chilometri da Firenze, Antonello Sardi propone una cucina moderna che diverte e stuzzica i palati con piglio singolare, conservando integre le peculiarità delle materie prime: “solo eccellenze toscane”, provenienti sia dalle proprie coltivazioni biologiche, che da piccoli produttori locali.
In cucina, infatti, si elaborano con mano felice e ispirata precisione, gustosi ingredienti di mare e di terra, restituendoli in piatti armonici, dai sapori nitidi e sfaccettati.Pesce e carne si fondono così in maniera suggestiva accompagnati da numerosi e ottimi vegetali. Il resort, così come la campagna circostante, offre all’ospite una vera e propria rigenerazione dei sensi, e quindi non soltanto culinaria.
Località Torre a Cona, 49 - Rignano sull’Arno
Quello di Torre a Cona è un contesto paesaggistico e architettonico di fascino e seduzione: una villa settecentesca, affacciata su un parapetto naturale a 400 m circa, declinata tra vino, ospitalità e ristorazione. Il locale propone un concetto molto preciso di cucina, che unisce il savoir-faire di due chef rinomati, Maria Probst e Cristian Santandrea, alla filosofia che guida l’intera proprietà: eleganza semplice, contemporaneità e natura.
Ingredienti di assoluto valore e tanto sapore toscano completano, dunque, un pacchetto assolutamente degno di nota nelle prime colline di Firenze.
Loc. Bargino, via Cassia per Siena 124 – San Casciano Val di Pesa
Siamo nel Chianti, ma parliamo di pesce: eh che qualità! Una gran bel banchetto di mare dal 1984, esempio brillante di cucina di mare genuina e senza fronzoli che un utilizzo sapiente della freschezza (ottimi i crudi) e della stagionalità, anche con la ricerca e la valorizzazione di pesci meno pregiati.
Servizio preciso e ordinato, con possibilità nella stagione calda di godere all’aperto della campagna chiantigiana. In più, la gestione familiare rendono l’ambiente confortevole e informale.
Via Frà Bartolomeo, 13, 59100 Prato
Con Niccolò Palumbo in cucina e Lorenzo Catucci in sala, PACA è un bellissimo progetto che nasce per l’appunto dalla congiunzione delle prime sillabe dei cognomi dei titolari. un nuovo punto di riferimento per una cucina che vede protagonisti molto spesso gli ingredienti del territorio proposti in chiave moderna.
Un’offerta gastronomica raffinata, appassionante e vincente soprattutto per quanto riguarda il cosiddetto food pairing. Grande attenzione, dunque, alle materie prime toscane, sia di terra che di mare, armonizzate tra di loro con fantasia e dovizia di particolari. Eccellenti le cotture e ben calibrati gli equilibri gustativi.
Villa Doccia 4 – Fiesole
Un ex monastero del XV secolo con tanto di facciata assegnata a Michelangelo e dei giardini tanto apprezzati da D’Annunzio: come dire un contesto, a dir poco, pazzesco.
Lo chef Alessandro Cozzolino si destreggia perfettamente in questo meraviglioso albergo storico in collina, dove la territorialità, la stagionalità e le verdure sono grandi protagonisti. Inoltre, la mediterraneità rappresenta un autentico filo conduttore dove fragranze e sapori si intrecciano in piatti belli quanto buoni grazie anche all’ottima sinergia con i piccoli produttori locali.
Via San Piero a Strada 23 – Pontassieve
Un magnifico agriturismo, anzi una splendida fattoria con ristorante annesso: eh che ristorante! Edoardo Tilli e Klodiana Karafilaj mettono il cuore, l’anima e tantissimo expertise nel naturalissimo territorio della Rufina. La terra e il fuoco dimostrano la grande passione di Edoardo nel sapere coniugare sapori netti e profondi ed utilizzo encomiabile delle risorse.
Griglia, affumicature, fermentazioni divengono atti tanto sublimi quanto abitudinari, tramutandosi in piatti nobili e gustosi. Grandissima competenza poi sulla frollatura e sulla stagionatura gli permettono di essere davvero all’avanguardia e di collocarsi in un posto privilegiato tra i suoi colleghi
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