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Ripasso della Valpolicella Classico superiore - Il Bugiardo 2019

Caratteristiche

Denominazione Amarone della Valpolicella Classico DOCG, Valpolicella Superiore DOC
Regione Veneto
Annata 2019
Vitigno Corvina, Rondinella, Corvinone
Alcol 13.5%
Aromi Fruity Aromas, Spiced Aromas, Vanilla
Potenziale di Invecchiamento Drink young
Colore Red
Temperatura di Servizio 16°C-18*C

Descrizione

Colore rubino intenso. Profumo ampio ed elegante di frutta matura e spezie, con una nota di vaniglia e tabacco. Gusto persistente e caldo, avvolgente e vellutato.

Metodo di raccolta: raccolta manuale di grappoli selezionati a fine settembre. Una parte delle uve viene vinificata subito dopo la raccolta, mentre il resto viene lasciato ad appassire in fruttaio fino a novembre.

Vinificazione: L'uva viene pigiata e diraspata. Fermentazione a una temperatura controllata di 28°C. Dalle uve appena vinificate si ottiene un vino destinato alla tecnica tradizionale del "Ripasso" sulle vinacce dell'Amarone. Le uve appassite vengono vinificate a novembre e macerate per 20 giorni a contatto per 20 giorni a contatto con le bucce. Assemblaggio del vino ottenuto dalle uve appassite con il vino ripasso. Fermentazione malolattica.

Invecchiamento: maturazione in Tonneaux e botti grandi per 12 mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.


Idee in cucina

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