tagAlt.Cannellini al Fiasco Tuscan style White Beans

Fagioli al fiasco - ricetta tipica toscana

I Fagioli Cannellini al Fiasco sono un metodo eccezionale per esaltare il sapore di questo fantastico legume.

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

Beans are a huge part of my diet as a vegetarian, so having another way to prepare them is so great. White kidney beans are terrific, and this recipe...

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Cosa sono i Fagioli al Fiasco?

I fagioli bianchi sono un vero e proprio caposaldo della cucina toscana e questo classico metodo di prepararli vi farà innamorare di questo legume fantastico. Il metodo tradizionale prevede l'ammollo notturno in uno speciale recipiente di vetro (ma noi salteremo quel passaggio in quanto può essere un oggetto non facilmente reperibile in circolazione), questa preparazione è lunga, ma i risultati sono fantastici.

I fiorentini, si sa, sono grandi amanti dei fagioli - lo sarete anche voi dopo aver assaggiato questo piatto!

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per i Fagioli Cannellini al Fiasco

  • Fagioli Cannellini 300 grammi
  • Aglio (Spicchio) 1
  • Salvia 1 tazza
  • Rosmarino 1
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 4

Prepara i Fagioli

Mettere a bagno 300 g di fagioli bianchi in una ciotola con acqua prima di cucinare i fagioli.  Lasciare in ammollo per una notte o almeno 12 ore.

Passo

2

Di 4

Cuocere i Fagioli

In una grande pentola di acqua non salata, fate bollire i fagioli fino a cottura quasi completa.  Una volta ammorbiditi al tatto, scolare completamente i fagioli e metterli da parte.

Passo

3

Di 4

Prepara il Condimento

Coprire con olio il fondo di una pentola di medie dimensioni (o padella con lati alti). Scaldare l'olio fino a renderlo molto caldo, aggiungere lo spicchio d'aglio intero, schiacciandolo un po' con il lato del coltello da cucina e lasciando la pelle.  Quando l'aglio comincia a diventare fragrante e leggermente rosolato, aggiungere il rosmarino fresco e le foglie di salvia e lasciare che i sapori si mescolino leggermente.  Se il rosmarino fresco o la salvia non sono disponibili, entrambi possono essere sostituiti con la loro versione essiccata.  

Abbassare il calore, e aggiungere i fagioli.  Aggiungere acqua fresca a temperatura ambiente sopra i fagioli (quanto basta per coprire i fagioli), coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa fino a quando i fagioli non saranno completamente ammorbiditi e cotti.  Togliere dal fuoco.

Passo

4

Di 4

Completare il Piatto e Servire

Mettere un mestolo di fagioli su piatti da portata, aggiustare di sale e pepe nero appena macinato, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva.  Servire caldi o a temperatura ambiente.

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Recensioni

Nina Tuesday 14th of April 2020

Rich-tasting Tuscan beans

Beans are a huge part of my diet as a vegetarian, so having another way to prepare them is so great. White kidney beans are terrific, and this recipe makes me feel like I'm eating them in a cute little trattoria in Florence. Delicious!

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