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Coccoli fritti toscani

Si dice che tutto sia più bono fritto, e queste palline di pasta per pizza ne sono la prova.

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

Life is about balance - one day fried is king, the next day I go back to healthier eating. But you gotta indulge from time to time, and this is my pe...

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Come si servono i Coccoli?

Servitele con un bel formaggio fresco cremoso, come una Crescenza o uno Stracchino, e una generosa porzione di prosciutto crudo dolce o salato, nessuno in famiglia si lamenterà della cena!

Che vino abbinare ai coccoli?

Che piacere gustare questi coccoli fritti con una bella bollicina. Le note di lievito e di pane appena sfornato tipiche del metodo classico si sposano perfettamente con il gusto sfizioso dell'impasto della pizza fritto. Ideali dunque un Franciacorta o un Prosecco di Valdobbiadene DOCG. Per chi ama sperimentare, molto interessante anche l'accostamento con un Orange wine, vino nato da uno stile antico e nuovo con un prolugato contatto con le bucce, che accresce materia e gusto in bocca.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per i Coccoli

  • Farina 00 300 grammi
  • Acqua 250 ml2
  • Lievito Fresco 12 grammi
  • Zucchero 1 pizzico
  • Sale 2 pizzico
  • Olio di Semi di Girasole 1 l

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

Bianco Colline Teatine IGT Villa Gemma

0.75l

Un abbinamento perfetto per antipasti di pesce crudo, ai frutti di mare e al pesce in generale.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Prepara l'Impasto

In una grande ciotola di plastica o di vetro, aggiungere acqua, lievito e zucchero.  Lasciare sciogliere il lievito e lo zucchero.  Una volta sciolti, aggiungere lentamente la farina e mescolare gli ingredienti con una robusta frusta per amalgamare il tutto.  Rompere i grumi che potrebbero formarsi.  Aggiungete il sale e continuate a mescolare gli ingredienti. Anche se l'impasto sembrerà molto appiccicoso e colante, coprite la ciotola con un asciugamano da cucina o un involucro di plastica e lasciate lievitare per 45 minuti o 1 ora in un luogo caldo.

Passo

2

Di 3

Cuoci i Coccoli

Innanzitutto, mettere dei tovaglioli, o carta da forno, su una teglia o su un piatto vicino a dove friggerete.

Mettere l'olio in una padella profonda e riscaldare a 175-180C (l'olio ideale per friggere è l'olio di arachidi o di girasole).  Coprite un mestolo con dell' olio e prendere un po di impasto.  Mettetelo nella padella con l'olio riscaldato, e ripetere fino a quando la superficie ha diverse forme di coccoli a friggere, che non si sovrappongano.  Lasciare friggere fino a quando il colore non è ben dorato, poi togliere dall'olio. Mettere sul vassoio o sul piatto foderato di carta e lasciare che la carta assorbisca l'olio in eccesso.

Passo

3

Di 3

Completa i Coccoli

Una volta che i coccoli sono stati leggermente raffreddati e l'olio in eccesso assorbito, aggiustare il sale.  Servire i coccoli caldi, accompagnati da qualche bella fetta di prosciutto crudo stagionato, stracchino fresco e se si vuole un po' di salsa di pomodoro fresca.

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....assolutamente da provare!

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Recensioni

Nina Tuesday 14th of April 2020

Fried gorgeousness

Life is about balance - one day fried is king, the next day I go back to healthier eating. But you gotta indulge from time to time, and this is my perfect way to do it. Fried heavenly dough balls - you can't ask for more.

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