tagAlt.Classic Crostini with Tuscan Kale

Crostini Classici con Cavolo Nero

Una ricetta sana il cui ingrediente principale è il cavolo nero toscano, che da un sapore diverso al classico crostino.

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

Mi piace aggiungere una portata in più a quelle che possono essere le normali cene dei giorni feriali e questo antipasto, veloce e completo, me lo per...

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Con l'inverno che si avvicina rapidamente, l'utilizzo degli ingredienti stagionali a portata di mano è qualcosa per cui vale davverio la pena passare el tempo in più in cucina.  Anche se la preparazione di questa ricetta sembra molto facile, il sapore del risultato è qualcosa di eccezionale.

Un vero classico su nelle trattorie toscane, i crostini di cavolo nero hanno bisogni di pochi ingredienti, freschi e genuini, ed una bella fetta di pane rustico, possibilmente toscano.

Quale vino abbinare ai crostini con cavolo nero?

Aromi delicati erbacei e sulfurei da parte del cavolo quindi rimanendo in Toscana un bianco di Pitigliano con le sue note tufacee e gessose, uscendo dalla regione un Pecorino d'Abruzzo per la sua freschezza minerale senza esagerare nel corpo.

Ingredienti

per 4 persone

Crostini con il Cavolo Nero

  • Cavolo Nero 500 grammi
  • Pane Toscano (Fette) 4
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.
  • Aglio (Spicchio) 1

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Pulire e cuocere il cavolo nero

Pulire il cavolo nero rimuovendo le foglie dal gambo interno e riservando i gambi delle foglie più piccole e tenere. Mettetelo in una grande ciotola riempita di acqua fresca fredda e fatelo scolare in uno scolapasta. Ripetere il processo di lavaggio fino a quando l'acqua non sarà limpida e il cavolo sarà sufficientemente pulito.

Riempire a metà una pentola da zuppa più grande con acqua e far bollire. Non appena le bollicine vengono a galla, aggiungere sale a piacere. Aggiungere il cavolo e cuocere per circa 10 minuti. A volte le foglie più grandi richiedono tempi di cottura più lunghi, quindi assicuratevi di assaggiare le foglie durante il processo di cottura. Una volta che tutte le foglie hanno raggiunto la consistenza desiderata (morbida, ma non troppo bollita), scolare il cavolo o lasciarlo cuocere altri 2/3 minuti.

Scolare il cavolo cotto e lasciar sgocciolare il liquido in eccesso per qualche minuto.

Passo

2

Di 3

Preparare le fette di pane toscano

Mentre il cavolo cuoce, con un taglia biscotti rotondo ricavare 4 forme rotonde dalle fette di pane. 
Scaldare una padella per grigliare e grigliare bene entrambi i lati del pane.
Questo passaggio può essere completato anche nella griglia del forno se non si dispone di una padella.  Entrambe le opzioni funzionano bene. Sbucciare lo spicchio d'aglio e lasciarlo intero. Tenetelo da parte per utilizzarlo nel passaggio successivo.

Passo

3

Di 3

Ricoprire il pane tostato e finire i crostini

Sul pezzo di pane tostato, strofinare entrambi i lati con lo spicchio d'aglio sbucciato. Condire con sale e olio d'oliva e posizionare un mazzo di cavolo riccio sopra, in modo che arrivi leggermente sopra la parte superiore. Condire generosamente con olio d'oliva, sale e pepe nero.
Servire subito.

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Recensioni

Nina Sunday 1st of November 2020

Veloce e di grande impatto

Mi piace aggiungere una portata in più a quelle che possono essere le normali cene dei giorni feriali e questo antipasto, veloce e completo, me lo permette. Una rapida bollitura del cavolo, una strofinata d'aglio e una tostatura del pane e il tutto si risolve perfettamente. Un ottimo antipasto per cene ancora più abbondanti.

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