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Parmigiana di Melanzane

Strati di melanzane fritte, mozzarella e parmigiano cotti insieme ad una semplice salsa di pomodoro, hanno semplicemente un sapore paradisiaco!

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La parmigiana di melanzane è il comfort food italiano per eccellenza!

Gli strati di melanzane fritte (o melanzane, se è così che le chiamate), mozzarella e parmigiano cotti insieme a una semplice salsa di pomodoro hanno semplicemente un sapore paradisiaco.

Ci può volere un po' di tempo e qualche passo per fare la parmigiana perfetta, ma aiuta il fatto che puoi spezzare il lavoro in pezzi, e in un paio di giorni se preferisci. 

Ancora meglio, puoi fare la tua parmigiana di melanzane in grandi lotti e congelarla per un altro giorno: tutto quello che dovrai fare è riscaldarla nel forno e il tuo pasto sarà pronto!

Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni trucchi per fare una perfetta parmigiana di melanzane - questa ricetta ti aiuterà a diventare un professionista!

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti Parmigiana di Melanzane

  • Melanzane 4 tazza
  • Olio di Semi di Girasole q.b.
  • Polpa di Pomodoro 700 grammi
  • Mozzarella 200 grammi
  • Scalogno 0.5 tazza
  • Parmigiano (Grattugiato) q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 4

Preparare le melanzane

Tagliare le melanzane a fette; metterle a strati in uno scolapasta e mettere lo scolapasta in un'insalatiera che lo possa contenere.

Tra ogni strato di melanzane cospargere di sale grosso, mettere un piatto sugli strati di melanzane e un peso sul piatto.

Dopo almeno un'ora, le melanzane avranno perso il loro liquido di vegetazione e saranno meno amare.

Passo

2

Di 4

Prepare the Tomato Sauce

La salsa di pomodoro per questa ricetta è la stessa che vi serve per la base per la pizza.

 Per fare la salsa di pomodoro perfetta, trovate la ricetta QUI.

Passo

3

Di 4

Assemblare la Parmigiana

Sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente per togliere il sale in eccesso, strizzatele senza farle rompere ed asciugatele con la carta assorbente. In una padella far riscaldare l’olio (olio di semi per la frittura) e fate friggere le malanzane, poche per volta. Ponetele ad asciugare in un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Mettete in un tegame da forno un mestolo di salsa e fare un primo strato di melanzane, sugo, mozzarella tagliata a  fettine oppure a dadini e formaggio grattugiato. Continuate così fino a riempire la teglia.

Terminate ricoprendo il tutto col sugo e un’ ultima spolverata di formaggio grattuggiato. 

Passo

4

Di 4

Cuocere e servire

Preriscaldare il forno a 200°C (390 °F)

Cuocere la parmigiana di melanzane per 30 minuti e fino a che la superficie sarà bella dorata e leggermente croccante.

Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

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