Gnocchi di Patate con Salsa al Taleggio

Lavare bene le patate e lasciare la buccia.  Mettere le patate pulite in una grande pentola di acqua salata e far bollire a fuoco alto. 

Quando le patate si sono ammorbidite, scolarle e sbucciarle quando sono ancora calde.  Usando lo schiacciapatate, schiacciare le patate relativamente finemente. 

Mettere su una superficie da cucina ben infarinata.  Aggiungere un pizzico di sale e la farina.  Procedere ad amalgamare bene, fino ad ottenere un impasto compatto e ancora morbido. 

Aggiungere l'uovo e continuare a mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto senza grumi e ben compatto.

Stendere la pasta (con le mani) in diversi tronchi e procedere al taglio con un coltello da cucina in pezzi da 1". 

Mentre togliete gli gnocchi dalla vostra superficie, metteteli su un piatto o un vassoio ben infarinato.  

Una volta tagliati tutti i tronchi in pezzi più piccoli, far rientrare delicatamente i rebbi della forchetta su ogni pezzo per le caratteristiche cime degli gnocchi.  Premere molto delicatamente.  Ripetere con tutti i segmenti di gnocchi.

Tagliare grossolanamente a dadini il Taleggio, eliminando la crosta. 

In una pentola media, mettere il latte e il Taleggio tagliato a dadini.  A fuoco molto basso, il più basso possibile, lasciare che il formaggio si sciolga nel latte. 

Aggiungere il tuorlo d'uovo per far legare insieme il formaggio e il latte.  Regolare di sale a piacere.  Mettere da parte.

Preheat oven to 180C. 

Boil small pot of water, and add walnuts into boiling water.  Allow to cook 2 minutes. 

Remove a few at a time from water using a slotted spoon and peel as soon as cool enough to handle.  Don't allow to cool too much otherwise the skin won't come off the nuts and the taste becomes bitter. 

Place immediately into wax-paper lined baking tray, and place inside your preheated oven just long enough to let the walnuts dry from boiling process. 

Remove from heat, and using either sharp kitchen knife or food processor, finely mince.  Set aside.

To cook and complete Potato Gnocchi dish, bring large pot of salted water to boil.

Place gnocchi pieces into boiling salted water, and allow to boil over medium-high heat until the gnocchi float to the surface. 

Drain, and place into sauté pan with the Taleggio cheese sauce.  Toss well to combine gnocchi and cheese sauce. 

Place onto individual serving plates, top with a sprinkle of the prepared walnuts, and serve hot.