Insalata di Carciofi e Parmigiano

I carciofi sono uno degli ingredienti primaverili preferiti della cucina classica italiana. I carciofi sono molto più facili da pulire di quanto si pensi, e vale la pena fare uno sforzo in più per godere di queste verdure croccanti e versatili. Se davvero non avete voglia o tempo per pulirli, dal verduraio si trovano spesso già puliti!

State tranquilli, però, una volta puliti, questo piatto si mette insieme in pochissimi minuti!

Quale vino abbinare all'insalata di Carciofi e Parmigiano?

I carciofi sono sempre complicati da abbinare per il loro lato tannico con vini rossi e l'unica eccezione possono essere rossi come la Barbera che ha tannini delicati. La barnera permette di gestire molto bene in questo caso il parmigiano e la sua grassezza nel palato. Ma altrettanto bene fa un vermentino dei Colli di Luni o un bel Frascati a base malvasia e greco che richiama un abbinamento territoriale con la cucina romana.