Il pesce sciabola 'all'Isolana' con Capperi e Pomodorini

Preriscaldare il forno a 220C.  Posizionare la rastrelliera all'interno nel terzo piano superiore del forno.

Tagliare il pesce a metà, eliminando la testa e la coda (in alternativa, potete chiedere al vostro pescivendolo di rimuovere la testa e la coda, lasciando il resto del pesce intatto). 

Tagliare il pesce in 4 parti uguali.

Foderare una pirofila da forno (quella rettangolare del forno funziona perfettamente) con carta oleata o carta da forno.  Irrorare con olio d'oliva e mettere i pezzi di pesce in cima.  Irrorare con altro olio, una spolverata di sale e un rametto di rosmarino fresco.  

Sbucciare e tagliare le patate a fette di 4 mm di spessore e disporle intorno al pesce nella teglia. 

Lavare e tagliare a metà i pomodori ciliegini e metterli sopra le patate. Irrorare di nuovo con olio d'oliva e salare a piacere. 

Unire i capperi e le olive (quanti ne volete) con piccoli pezzi di rosmarino fresco (tagliare i rametti in pezzi più piccoli se preferite), e fiocchi di peperoncino.

Mettere mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere al pesce (si può mettere direttamente sopra il pesce e le verdure).

Mettere il pesce nel forno preriscaldato, nel terzo superiore del forno, il più vicino possibile alla parte superiore del forno.  

Lasciare cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il pesce si sfalda al tocco e sembra cotto all'interno.  Servire prontamente.