RyanGio:
Eggplant is one of my all-time favourites to cook with because you can do so much with it - this recipe proves that fact to a T. I've prepped eggplan...
Se cercate un primo piatto delizioso a base di verdure, questa è una ricetta meravigliosamente semplice e veloce da preparare, ed ha anche un tempo di cottura minimo! Dopo aver fatto arrostire i pomodori nel forno, si può facilmente passare ad altre attività per questa particolare ricetta.
Amiamo quando un piatto prevede poco lavoro e risultati ottimi, quindi questo è un piatto che abbiamo ricreato tante volte con grande successo. Un elemento chiave in questo caso è l'utilizzo di ingredienti di alta qualità. Mentre alcuni altri piatti richiedono un po' meno attenzione all'uso di ingredienti di alta qualità, l'inclusione di articoli di alta qualità è della massima importanza in questo caso.
Provalo con...
Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 3
Preriscaldare il forno a 140C.
Lavare bene i pomodori, rimuovere le cime verdi. Tagliarli a metà e metterli su una teglia foderata con carta da forno. Tritare finemente le erbe aromatiche e lo spicchio d'aglio. Mettere in una piccola ciotola e mescolare, mettere da parte. Condite bene i pomodori con olio d'oliva e sale. Aggiungere le erbe aromatiche tagliate a dadini e l'aglio. Coprire bene con carta stagnola.
Cuocere i pomodori in forno preriscaldato per almeno 1 ora, o fino a quando i pomodori non si ammorbidiscono al tatto e sprigionano un bel profumo.
Passo
2
Di 3
Lavare bene e asciugare le melanzane. Sul piano di cottura, aprire due bruciatori (fuochi) a fuoco medio e posizionare ogni melanzana direttamente sopra i bruciatori. La buccia delle melanzane deve essere leggermente bruciata, e si dovrebbe sentire un aroma leggermente affumicato mentre le melanzane arrostiscono.
Girare le melanzane spesso facendo attenzione a non bucare la buccia delle melanzane. Togliere le melanzane dai fornelli quando le melanzane sono ammorbidite al tatto e sono cotte. Dovrebbero cuocere sui fornelli per circa 10-15 minuti. Lasciare raffreddare le melanzane e rimuovere la buccia. Tritare grossolanamente le melanzane in pezzi grandi. Mentre le melanzane cuociono, sbucciate e tagliate finemente a dadini la cipolla, mettetela da parte.
Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella grande e aggiungere le cipolle dorate tagliate a dadini e una spolverata di foglie di timo fresco (se fresco non disponibile, il timo essiccato va bene). Aggiungere le melanzane tritate e lasciare soffriggere per qualche minuto. Togliere dal fuoco.
Mentre il composto è ancora caldo, frullare la miscela di melanzane in un frullatore o in un robot da cucina. Continuare a frullare fino a raggiungere una consistenza cremosa e liscia. Utilizzare un filo d'olio d'oliva se il composto sembra troppo denso.
Passo
3
Di 3
Tagliare il pecorino a fette in pezzi uguali, mettere da parte. Mettere una 'striscia' di purea di melanzane su ogni piatto da portata, e mettete un pomodoro arrostito e una fetta di pecorino sopra le melanzane.
Guarnire con foglie di basilico fresco. Cospargere con olio d'oliva e servire a temperatura ambiente.
Provalo con...
Filippo Bartolotta
Valpolicella di rara intensità aromatica.
Vedi prodottoL'agricoltura è una parte fondamentale della cultura italiana. Dove si coltivano gli ortaggi e perché usare solo ingredienti freschi di stagione? L'importanza della dieta mediterranea.
Vedi prodottoValpolicella di rara intensità aromatica.
Vedi prodottoL'agricoltura è una parte fondamentale della cultura italiana. Dove si coltivano gli ortaggi e perché usare solo ingredienti freschi di stagione? L'importanza della dieta mediterranea.
Vedi prodottoRyanGio Tuesday 1st of September 2020
Smoky eggplant and aged Pecorino rocks
Eggplant is one of my all-time favourites to cook with because you can do so much with it - this recipe proves that fact to a T. I've prepped eggplant both directly on my burners and in the oven, and I love the smoky flavour this recipe gives to the base. I found aged Pecorino pretty easily at my local grocery store, and when paired with the tomatoes and amazing eggplant, the sensation and tastes were perfect - matched to a T and easy on the budget too. I used this for an intro dish - maybe I'd bump up the portion size a bit by adjusting ingredient amounts since the servings were very "just right," but I like my portions super generous, maybe too much so.