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Pesto alla Ligure Tradizionale

Uno dei condimenti per pasta più famosi al mondo, fatta con ingredienti freschi e genuini

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

I make this all the time - everyone loves it on their pasta, and it comes together in absolutely no time at all. No cooking means quick results, and...

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Senza dubbio uno dei cibi più famosi d'Italia, si dà anche il caso che il pesto sia incredibilmente facile e semplice da realizzare!  Se amate il basilico fresco e l'olio extravergine di oliva vellutato, allora armatevi di basilico e fatene a grandi quantità!

Perfetto per qualsiasi tipo di pasta, il periodo migliore dell'anno per il pesto è sicuramente l'estate, per approfittare delle grandi e succose foglie di basilico.  Vi consigliamo di coltivare il vostro basilico se potete, per garantire un'esperienza biologica al 100%.

Ingredienti

per 2 persone

Ingredienti per il Pesto

  • Basilico (foglie) 50 grammi
  • Pinoli 1.5 cucchiaio
  • Aglio (Spicchio) 2
  • Olio Extra Vergine di Oliva 0.75 tazza
  • Parmigiano (Grattugiato) 6 cucchiaio
  • Pecorino 2 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pinoli 50 grammi

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 2 persone

Passo

1

Di 2

Frullare il Basilico e Creare la Base

Scegliete foglie di basilico grandi e dall'aspetto sano.  Lavarle e asciugarle bene. Spaccare gli spicchi d'aglio e togliere la buccia.  Mettere da parte.

Mettere il basilico in un classico frullatore (si può anche usare un mini-pimer o un robot da cucina) con l'aglio, i pinoli e un cucchiaino di sale.

Aggiungete un po' di olio extravergine d'oliva e frullate, facendo attenzione che il frullatore non si scaldi, in modo da preservare il profumo fresco del basilico.  Tenete d'occhio la quantità di olio, ne avrete bisogno giusto quel tanto che basta per mantenere la salsa frullata e un po' liquida, ma non troppo.

Passo

2

Di 2

Completare la Salsa

Mettere il composto in una ciotola e aggiungere il resto dell'olio, mescolando bene per ottenere un composto cremoso.

A questo punto aggiungere il parmigiano grattugiato e il pecorino romano (si preferiscono i formaggi stagionati). Assaggiate e regolate secondo le vostre preferenze con altro formaggio ese necessario, per ottenere il risultato desiderato.

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Recensioni

Nina Friday 17th of April 2020

Zingy and fresh

I make this all the time - everyone loves it on their pasta, and it comes together in absolutely no time at all. No cooking means quick results, and when I use my own home-grown basil, it's the top of the flavour charts!

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