Polpette di manzo con salsa di pomodoro e purè di patate

Impara a fare un vero classico: Polpette con salsa di pomodoro. Autentiche polpette da far gustare ai tuoi cari!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Barbara:

Comfort food is my jam - and since I love both meatballs and mashed potatoes, this is a no-brainer for me. If I could, I think I'd eat this combo eve...

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Polpette di manzo con salsa di pomodoro e purè di patate

Sarebbe difficile pensare a un pasto classico più confortante delle polpette di carne cotte in salsa di pomodoro e servite con un ricco contorno di purè di patate.
Ci stiamo dirigendo verso un clima più caldo, ma il comfort food non conosce stagioni ed è perfetto in qualsiasi momento dell'anno.

Le polpette fatte in casa con salsa di pomodoro sono un gioco da ragazzi se seguite la nostra semplice ricetta. Assicuratevi di avere del pane di buona qualità, in stile rustico, e vi consigliamo anche un ottimo bicchiere di vino da abbinare.

Che vino abbinare con le Polpette di manzo con salsa di pomodoro e purè di patate?

In questo piatto, combinazione fra la vivacità del pomodoro, la succulenza delle polpette e la cremosità del puré, si abbina perfettamente un Rosso di carattere, con una bella trama tannica, ma giovane e fresco, come ad esempio un Chianti di annata. Ottima anche una Freisa Piemontese per le note floreali a duettare con prezzemolo. Per chi cerca l'originalità, cercate l'abbinamento con un Lambrusco di Sorbara o altre bolle dal carattere vivace e fruttato

Ingredienti

guarda la video-ricetta per 4 persone

Ingredienti per Polpette di manzo con salsa di pomodoro

  • Manzo Macinato 300 grammi
  • Salsiccia 1 (link)
  • Uova (Tuorlo) 1
  • Patate 1 tazza (Boiled)
  • Sale e Pepe q.b.

Ingredienti per Salsa di Pomodoro per Polpette

  • Cipolla 1
  • Aglio (Spicchio) 1 (clove)
  • Prezzemolo 1 (small bunch)
  • Pomodori Pelati 300 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Ingredienti Purè di patate per Polpette di manzo con salsa

  • Patata Gialla 300 grammi
  • Burro 50 grammi (unsalted)
  • Latte Intero 100 grammi
  • Sale e Pepe q.b.

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Preparazione

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per 4 persone

Passo

1

Di 4

Preparare le Polpette di Manzo

Mettere la patata in una pentola di acqua bollente. Una volta cotta, toglierla dall'acqua e lasciarla riposare finché non si raffredda abbastanza da poterla maneggiare.  Mentre la patata sta cuocendo, rimuovi il budello dalla salsiccia e scartalo.  

Togliere la buccia dalla patata, mettere in una ciotola di medie dimensioni e con uno schiacciapatate o un passaverdure schiacciare fino a quando non rimangono più grumi.

Foderare la teglia con carta da forno, mettere da parte. In una grande ciotola, unire il manzo tritato, il ripieno della salsiccia, la patata schiacciata e il tuorlo d'uovo. Regolare a piacere con sale e pepe. 

Combinare bene gli ingredienti, rotolare in palline di medie dimensioni e posizionare sulla teglia da forno. Mettere da parte, preriscaldare il forno a 190C.

Passo

2

Di 4

Preparare la Salsa di Pomodoro

Togliere la buccia dallo spicchio d'aglio e dalla cipolla gialla o bianca, tritare finemente entrambi e mettere da parte.  Pulire accuratamente il prezzemolo, tritarlo finemente e metterlo da parte.  

Rivestire il fondo di una grande padella con olio extravergine d'oliva e, una volta riscaldato, aggiungere l'aglio tritato, la cipolla e il prezzemolo.

Lasciare cuocere a fuoco medio-basso. Aggiungere i pomodori in scatola, aggiustare di sale.  Lasciare cuocere a fuoco medio-basso per almeno 1 ora.

Passo

3

Di 4

Preparare il Purè di Patate

Portare ad ebollizione una grande pentola d'acqua salata.  Quando è pronta, mettere le patate nell'acqua bollente.

Far bollire fino a quando sono cotte, togliere dal fuoco e quando sono abbastanza fredde da poterle maneggiare, togliere la buccia.

Mettere in una grande ciotola, e usando un passaverdure o uno schiacciapatate, schiacciarle fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

In una piccola casseruola, scaldare insieme il latte e il burro. Togliere dal fuoco una volta che il burro è sciolto e il latte riscaldato.

Aggiungere alle patate schiacciate. Mescolare bene con una spatola o una frusta fino a quando il composto è liscio e cremoso.

Regolare a piacere con sale e pepe.  Coprire per tenere in caldo.

Passo

4

Di 4

Cuocere le Polpette e Completare il Piatto

Cuocere le polpette preformate nel forno preriscaldato per almeno 10 minuti o finché non sono cotte. Fare attenzione a non cuocere troppo le polpette perché si asciugano facilmente.

Disporre le porzioni su piatti da portata e ricoprire con salsa di pomodoro fresco.

Aggiungere una porzione di purè di patate caldo accanto alle polpette e servire immediatamente quando sono ancora calde.

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Recensioni

B

Barbara Monday 15th of March 2021

A few steps away from Meatball bliss!

Comfort food is my jam - and since I love both meatballs and mashed potatoes, this is a no-brainer for me. If I could, I think I'd eat this combo every single day. A super simple recipe to follow, I'm just loving the ease factor but the major taste experience I get when I make this. Awesome!

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