Rosticciana (Costolette di Maiale)
Le costolette di maiale al forno - un must della cucina italiana da nord a sud. Ecco la nostra versione croccante e succosa
- ( Voto 5 su 1 recensioni )
John M. Harris:
Non avevo idea che si potessero fare le costine al forno: le ho mangiate solo alla griglia e credo di aver vissuto una mezza vita da gourmet fino ad o...
Presentazione
Ecco quindi le costolette di maiale al forno di Mamablip, che in Toscana si chiama semplicemente: 'Rosticciana'.
Per questa veloce ricetta, la carne perfetta da usare sono le costolette di maiale che hanno un buon rapporto di carne e grasso sull'osso. Questo permetterà al rosmarino e alle altre erbe aromatiche che sceglierete, di fondersi e avvolgere la carne durante la cottura.
Carne bovina, tagli e uso in cucina
di Lele Gobbi
Che Vino abbinare alla Rosticciana?
I vini rossi, con medio corpo e buona struttura sono abbinamento ideale per il gusto pieno e succulento del maiale.
Si può giocare con il Sangiovese, che presenta sempre una bella trama tannica capace di ripulire la bocca dall'untuosità della carne, quindi spaziando dal Chianti Classico al Brunello di Montalcino, oppure optare per un rosso dal sorso più morbido e dolce, a base di vitigni come Merlot e Cabernet.
Da provare una bella bollicina del Nord Italia, come un Gavi o un Franciacorta, capace di creare equilibrio e freschezza, preparando il palato per il prossimo boccone.
Ingredienti
....assolutamente da provare!
