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Topping Meringato - Meringa fiammeggiata

Perfetto per quasi tutte le torte, questo topping di meringa cremosa e croccante aggiunge una finitura delicata ed elegante alle tue ricette di dessert!

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La meringa italiana: perfetta per rendere qualsiasi torta extra-gustosa, elegante e bella.

Oggi vi portiamo questa meravigliosa e semplice ricetta di meringa, che se fatta bene dà davvero un aspetto e un sapore distinto ai dolci!

Tutto ciò di cui avete bisogno per questa ricetta sono due ingredienti (sì, due), e un cannello da cucina per dare quella cremosa meringa leggermente croccante in cima.

La meringa italiana è perfetta per decorare torte o dessert come la Torta Rocher o la Torta al Cioccolato con Ganache di Pere e Cioccolato

In questi casi, proprio come stiamo facendo oggi, la meringa viene scurita attraverso l'uso di un cannello da cucina per creare sfumature visivamente piacevoli e un po' di consistenza.
 

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Ingredienti

per 1 persone

Ingredienti per il topping alla meringa

  • Albume 200 grammi
  • Zucchero 400 grammi

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

Lugana DOC Riserva

Sapido, persistente e anche intrigante: il Lugana Riserva è un vino complesso e superiore.

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Preparazione

per 1 persone

Passo

1

Di 4

Preparare la base

Scaldare gli albumi e lo zucchero a bagnomaria (si può mettere una ciotola sopra una pentola di acqua bollente - l'acqua deve toccare la ciotola), mescolando con una frusta.
Il composto di albume e zucchero deve raggiungere i 60 gradi C, potete usare un termometro per raggiungerlo.

Passo

2

Di 4

Whip the meringue

 Trasferite il composto nella ciotola della planetaria e montate con la frusta fino a ottenere una consistenza ben ferma e lucida. Trasferite la meringa in un sac à poche.

Passo

3

Di 4

Applicare la meringa

La meringa deve essere applicata su una superficie fredda, quindi togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Iniziando dal centro della torta, mettere la meringa a spirale sulla parte superiore fino a coprirla completamente.

Passo

4

Di 4

Complete the Dish

Gently run a metal spatula over the meringue to create small decorative clumps. Flame the meringue with a blowtorch and serve your cake of choice with flamed meringue.

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Filippo Bartolotta

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Lugana DOC Riserva

Sapido, persistente e anche intrigante: il Lugana Riserva è un vino complesso e superiore.

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....assolutamente da provare!

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