La meringa italiana: perfetta per rendere qualsiasi torta extra-gustosa, elegante e bella.
Oggi vi portiamo questa meravigliosa e semplice ricetta di meringa, che se fatta bene dà davvero un aspetto e un sapore distinto ai dolci!
Tutto ciò di cui avete bisogno per questa ricetta sono due ingredienti (sì, due), e un cannello da cucina per dare quella cremosa meringa leggermente croccante in cima.
La meringa italiana è perfetta per decorare torte o dessert come la Torta Rocher o la Torta al Cioccolato con Ganache di Pere e Cioccolato.
In questi casi, proprio come stiamo facendo oggi, la meringa viene scurita attraverso l'uso di un cannello da cucina per creare sfumature visivamente piacevoli e un po' di consistenza.
Iscriviti alla newsletter di Mamablip per ricevere ricette fresche ogni settimana, notizie e consigli enogastronomici direttamente nella tua casella di posta!
Provalo con...
Filippo Bartolotta
per 1 persone
Passo
1
Di 4
Scaldare gli albumi e lo zucchero a bagnomaria (si può mettere una ciotola sopra una pentola di acqua bollente - l'acqua deve toccare la ciotola), mescolando con una frusta.
Il composto di albume e zucchero deve raggiungere i 60 gradi C, potete usare un termometro per raggiungerlo.
Passo
2
Di 4
Trasferite il composto nella ciotola della planetaria e montate con la frusta fino a ottenere una consistenza ben ferma e lucida. Trasferite la meringa in un sac à poche.
Passo
3
Di 4
La meringa deve essere applicata su una superficie fredda, quindi togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Iniziando dal centro della torta, mettere la meringa a spirale sulla parte superiore fino a coprirla completamente.
Passo
4
Di 4
Gently run a metal spatula over the meringue to create small decorative clumps. Flame the meringue with a blowtorch and serve your cake of choice with flamed meringue.
Provalo con...
Filippo Bartolotta
Sapido, persistente e anche intrigante: il Lugana Riserva è un vino complesso e superiore.
Vedi prodottoSapido, persistente e anche intrigante: il Lugana Riserva è un vino complesso e superiore.
Vedi prodotto