Torta al cioccolato glutine-free con fragole e aceto balsamico

Preriscaldare il forno a 90°C. Coprire teglia con carta da forno.

In una grande ciotola, sbattere le uova e lo zucchero.

In un'altra ciotola, mettere i dadi di cioccolato e burro. Sciogliere entrambi a bagnomaria, e quando entrambi sono completamente sciolti, togliere dal fuoco. Mescolare bene, e aggiungere lentamente all composto di uova e zucchero. Con una frusta, mescolare bene, e mettere il composto nella teglia preparata. Mettere in forno preriscaldato e cuocere 1 ora.

Una volta fatto, togliere dal forno e lasciare raffreddare in teglia.

Lavare le fragole e tritare grossolanamente dopo aver tolto le foglie.

In una pentolino mettere lo zucchero sul fuoco, basso. Lasciare caramellare lo zucchero, facendo attenzione che non bruci. Aggiungere con cura le fragole e mescolare bene con lo zucchero.

Con la punta di un coltello, tagliare il baccello di vaniglia in modo che si apra nel senso della lunghezza e rimuovere i semi e la polpa interna. Aggiungere i semi al composto di fragole e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando le fragole non saranno cotte a fondo e ammorbidite. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.

Utilizzando uno stampino (o qualsiasi utensile), tagliare la torta raffreddata in forme e metterne una porzione al centro dei singoli piatti da portata.

Distribuire la salsa di fragole intorno alla torta utilizzando un cucchiaio. Guarnire la torta con foglie di menta e qualche goccia di aceto balsamico di mele, che farà risaltare i sapori di cioccolato e fragole del vostro dolce.