Scopri la storia del carpaccio e del consorzio Valténesi, partendo da una contessa, un pittore, un barman e...
Il carpaccio fu preparato da Giuseppe Cipriani all'Harry's Bar di Venezia nel 1963 per la contessa Amalia Nani Mocenigo.
I medici le avevano infatti proibito di mangiare carne cotta e così le fu servito questo piatto di carne cruda.
Il nome Carpaccio è in onore del pittore veneziano del 1400 noto per i suoi quadri dai colori rossi e bianchi scuri ma nitidi, che casualmente aveva una mostra in città in quei giorni.
Abbinare il vino giusto al carpaccio significa rispettare la sua delicatezza e allo stesso tempo esaltarne il sapore.
Il carpaccio va degustato con un vino rosato del consorzio Valténesi, date le caratteristiche del vino: un rosato fresco, leggero, armonico e fruttato che si sposa perfettamente con questo piatto molto delicato.
Scopri la storia del carpaccio e del vino rosato del consorzio Valtenesi con Filippo Bartolotta.
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