tagAlt.Agnolotti Stuffed with Mozzarella and Sun dried Tomatoes

Ravioli Ripieni di Mozzarella e Pomodori Secchi

Un'altra grande ricetta di pasta fresca con ingredienti estivi e pochi semplici passaggi!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Mary Beth Chalk:

I've always thought of filled pasta as being an autumn/winter affair, but this filling proves it wrong! Salty tomato and creamy mozzarella scream summ...

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La pasta fresca fatta a mano avvolge un ripieno di mozzarella e pomodori secchi che rende il pranzo o la cena ancora più soddisfacente, a seconda del tempo che avete a disposizione in cucina.

Come per qualsiasi piatto di pasta, più spesso preparate questa pasta fresca, più facile e divertente sarà il risultato!

Volete sapere cosa abbinare a questa leggera e gustosa pasta fresca ripiena? Assicurati di controllare le selezioni dei vini Mamablip per saperne di più sui vini che il nostro team raccomanda.

Se siete amanti del formaggio, assicuratevi di controllare anche le ricette con il formaggio Piave DOP - sarete sicuramente ispirati!

 

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per l'Impasto della Pasta

  • Farina 00 200 grammi
  • Farina di Semola 100 grammi
  • Uova 3
  • Sale 1 pizzico

Ingredienti per il Ripieno Mozzarella e Pomodori Secchi

  • Mozzarella 100 grammi
  • Ricotta di capra 100 grammi
  • Pomodori Secchi 6

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Filippo Bartolotta

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Valtènesi Rosa - Riviera del Garda Classico Rosé

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Valtènesi Chiaretto, una vera e propria esclusiva enologica della Riviera Bresciana del Lago di Garda.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare il Ripieno

Tagliare finemente i pomodori e la mozzarella e metterli insieme in una piccola ciotola.

Aggiungere la ricotta e mescolare bene. Usare l'impasto per riempire i ravioli (vedi sotto).

Passo

2

Di 3

Preparare i Ravioli

Setacciare la farina sulla tavola di legno e scavare un buco al centro. Rompere le uova e versarle nella cavità una ad una.  Con una forchetta, sbattere le uova insieme. Portare delicatamente un po' di farina nel composto di uova. Continuare a versare la farina nelle uova un po' alla volta fino a quando tutta la farina è assorbita. Usare le mani per ottenere un impasto uniforme, impastare la pasta, spingendo con il palmo delle mani, fino a quando la pasta risulta liscia e soda. Fare una palla rotonda e liscia e metterla su un piatto. Coprire con un panno inumidito o con una pellicola di plastica e lasciare riposare la pasta in un luogo fresco per 30 minuti a 1 ora. 

Usare il minimo di farina necessaria, quanto basta per evitare che l'impasto si attacchi alle mani mentre si lavora. Tagliare l'impasto in parti. Mettete uno dei pezzi sul piano di lavoro e appiattitelo con un mattarello fino a renderlo molto sottile, oppure usate la macchina per la pasta. 

Ripetere gli stessi passi con l'altra metà della pasta, facendo una sfoglia della stessa dimensione. Mettetela da parte, coperta con un asciugamano umido se necessario per evitare che la pasta si asciughi troppo. 

Tagliare con un tagliapasta circolare e mettere circa 1 cucchiaino di ripieno sulla pasta, chiudendo gli agnolotti sovrapponendo la pasta per formare una sorta di forma a mezzaluna. 

Sigillare i bordi con una forchetta, mettere gli angolotti su un vassoio cosparso di semola per evitare che la pasta si attacchi. 

Ripetere con l'altra sfoglia.

Passo

3

Di 3

Cuocere i Ravioli

Portare l'acqua a ebollizione in una pentola. Aggiungere il sale e qualche goccia di olio d'oliva.

Lasciare cadere delicatamente i ravioli nell'acqua leggermente bollente, pochi alla volta.

Cuocere fino a quando la pasta è al dente (nè troppo morbida nè troppo cotta - circa qualche minuto dopo che la pasta è salita in superficie).

Scolare la pasta, prelevandola dall'acqua bollente con un cucchiaio forato.

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....assolutamente da provare!

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Recensioni

M

Mary Beth Chalk Thursday 20th of May 2021

Summery filled pasta, what an amazing recipe!

I've always thought of filled pasta as being an autumn/winter affair, but this filling proves it wrong! Salty tomato and creamy mozzarella scream summer, and I can't wait to make this dish again!

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