tagAlt.Salmon Stewed Endive and Orange Sauce

Salmone, Indivia Stufata e Salsa all'Arancia

Il salmone marinato si sposa perfettamente con l'indivia soffice ed l'amaro della salsa all'arancia.

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

tania:

I'm always looking for a way to liven up my fish dishes, and with my deep, deep love for salmon, this is a great way to get some veggies in there too....

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Questo piatto è un grande mix di sapori, dal dolce e aspro succo d'arancia, al corposo sapore del salmone marinato, al morso amaro ma piccante dell'indivia - questa ricetta ha tutto!

Amo la raffinatezza di questa ricetta, ed è anche un piatto facile da preparare e da gustare in una calda notte d'estate. La velocità del piatto vi lascerà godere della brezza serale invece che tenervi rilegati in cucina.

Ingredienti

per 4 persone

Insalata Salmone e Indivia

  • Salmone 600 grammi
  • Indivia Belga 2
  • Succo d'Arancia 200 ml2
  • Zucchero 3 cucchiaio
  • Cannella 1
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Erba Cipollina q.b.
  • Sale q.b.

Marinatura del Salmone Fresco

  • Acqua 500 ml2 (Hot)
  • Sale 50 grammi
  • Zucchero 50 grammi

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 5

Per la Marinatura

In una ciotola capiente, aggiungere sale e zucchero ad acqua calda e lasciare sciogliere. Lasciare raffreddare l'acqua fino a quando non sarà relativamente fredda.

Una volta che la temperatura è corretta (il pesce deve essere marinato, non cotto), aggiungere il pesce, e mettere in

frigorifero per un'ora.

Passo

2

Di 5

Prepara l'Indivia Stufata

Preriscaldare il forno a 140C.

Tagliare ogni ciuffo di indivia in quattro parti e metterla su una teglia dai lati alti, rivestita di carta stagnola. Condire con olio d'oliva, sale, 1 cucchiaino di zucchero e cannella. Aggiungere 1/2 c di acqua, coprire interamente con un foglio di alluminio. Mettere in forno preriscaldato e lasciare cuocere per un'ora.

Una volta completamente cotto, togliere dal fuoco e mettere da parte.

Passo

3

Di 5

Prepara la Salsa all'Arancia

Mettere il succo d'arancia fresco in una pentola di media grandezza, aggiungere due cucchiaini di zucchero e far bollire a fuoco molto basso fino a quando non si sarà molto ridotto, circa 1/4 del liquido.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Quando il succo si sarà raffreddato, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e frullare bene con un frullatore a immersione o un mixer standard.

Passo

4

Di 5

Cuocere il Salmone

Togliere il salmone dal frigorifero e scolarlo dalla marinata in eccesso. Usando un tovagliolo di carta, tamponare delicatamente e asciugare facendo molta attenzione a non rompere il pesce.

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio, quando è riscaldata aggiungere un po' di olio d'oliva e mettere i pezzi di salmone a testa in giù (pelle in giu) nella padella. Quando il pesce diventa croccante dal lato della pelle, girarlo e lasciarlo cuocere per altri 2 minuti. Mettere da parte.

Passo

5

Di 5

Finire il Piatto e Servire

Tritare finemente l'erba cipollina. Mettere l'indivia calda al centro di un piatto da portata individuale ed adagiarci un pezzo di salmone sopra.

Guarnire con la riduzione di succo d'arancia e guarnire con una spolverata di erba cipollina tritata.

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Filippo Bartolotta

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Recensioni

tania Thursday 13th of August 2020

Zesty Salmon is perfect

I'm always looking for a way to liven up my fish dishes, and with my deep, deep love for salmon, this is a great way to get some veggies in there too. A terrific add to my fresh fish lists.

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