Cabernet Franc vino (vitigno) in 30 secondi
- Il Cabernet Franc è un vitigno nero che produce vini rossi.
- Dà sentori al naso di frutta rossa, peperone, leggero peperoncino e note minerali.
- Ha acidità e tannini medio-alti.
- L'alcol e il corpo sono medi.
- Il Cabernet Franc maturo mostra toni di terra e tabacco.
- L'uva Cabernet Franc appare in vini varietali e miscele.
- Può prosperare in climi freddi e caldi e fa anche l'Ice Wine in Canada e negli Stati Uniti.
- In Italia, il Veneto produce il più alto volume di Cabernet Franc.
- Cresce anche in Friuli-Venezia Giulia, Toscana, Sicilia e Puglia.
- Appare in circa 50 denominazioni in tutta Italia.
- L'alcol è tendenzialmente tra i 12,5% e i 14,5%.
Cos'è il Cabernet Franc?
Il Cabernet Franc è una varietà di uva nera che appare in miscele e vini monovarietali famosi per essere adatti al cibo. È spesso paragonato correttamente al Cabernet Sauvignon, dato che entrambi sono imparentati e condividono molte caratteristiche. Tuttavia, il Cabernet Franc è generalmente più gentile e più accessibile del suo parente.
L'Italia è tra i primi tre produttori di vini da Cabernet Franc nel mondo.
Scoprire il Cabernet Franc
Il Cabernet Franc è un'uva francese che è prominente a Bordeaux come uva importante nelle miscele rosse. È anche una delle uve principali nella Valle della Loira, dove produce vini varietali e rosati.
In Italia, la maggior parte del Cabernet Franc cresce in Veneto. Viene coltivato anche in Friuli-Venezia Giulia, Sicilia, Puglia e Toscana. Quest'ultima regione è la patria del più famoso Cabernet Franc italiano dove si producono Super Tuscans sotto le denominazioni IGT e Bolgheri DOC. Il Cabernet Franc è anche ammesso in alcuni blend di Chianti toscani.
In Italia, i vini monovarietali di Cabernet Franc o i blend con il Cabernet Sauvignon sono spesso indicati semplicemente come Cabernet.
Quali sono i sapori del Cabernet Franc?
Il Cabernet Franc è generalmente meglio consumato entro cinque anni, ma sono comuni anche ottimi esempi maturi, specialmente a Bordeaux.
Il Cabernet Franc giovane (fino a cinque anni) mostra frutta rossa, un tocco di peperoncino piccante, cenni di mineralità e note distinte di peperone. Gli esempi maturi hanno tipicamente tabacco, cuoio e toni terrosi. L'alcol tende ad essere medio, mentre i tannini e l'acidità sono medio-alti.
Un Super Tuscan Cabernet Franc varietale o una miscela mostra ricchi frutti neri e rossi, fiocchi di peperoncino, cannella, cacao e cuoio. L'alcol è più alto del Cabernet Franc da clima fresco, l'acidità è media e i tannini sono fermi. L'invecchiamento in rovere aggiunge consistenza e corpo.
Quali sono gli stili del Cabernet Franc?
In Italia, quest'uva nera produce vini rossi secchi e rosati. Nella Valle della Loira, c'è una famosa miscela di stile rosato medio-dolce.
Il Cabernet Franc italiano appare anche negli stili Superiore, il che significa che ha un livello di alcool più alto di quello dettato dai regolamenti locali di denominazione.
Con che cosa si abbina il Cabernet Franc?
Il Cabernet Franc ha l'equilibrio ideale di componenti per offrire versatilità come vino da abbinamento. È un vino adatto al cibo che si abbina bene con un’ampia gamma di sapori. Continuate a leggere per i nostri suggerimenti.
Cabernet giovane: Abbinamento con il cibo
- Antipasti: Salumi; paté; bruschette con erbe e pomodori.
- Entrate Principali: Stufato di pollo; pollo arrosto; costata di agnello alle erbe; carciofi alla griglia; pizza Margherita; pasta al pomodoro; tonno alla griglia; salmone alla griglia.
- Formaggio: Pecorino giovane; formaggio di capra.
Cabernet maturo: Abbinamento con il cibo
- Antipasti: Prosciutto; salame; olive nere; bruschetta.
- Entrate Principali: Pollo arrosto; anatra arrosto; agnello; tonno alla griglia; salmone alla griglia; pasta al pomodoro ricca; lasagne alla parmigiana; pizza alla salsiccia.
- Formaggio: Parmigiana-Reggiano; Grana Padano.
Quali sono le Migliori denominazioni/zone di Cabernet Franc?
Il Cabernet Franc è un vino monovarietale e da taglio in circa 50 denominazioni in Italia. Le denominazioni importanti per le espressioni italiane di Cabernet Franc includono Bolgheri DOC, Alto Adige/Südtirol DOC, Piemonte DOC e Valdichiana Toscana DOC.
Le aree DOCG sono Colli di Conegliano DOCG e Montello Rosso/Montello DOCG, entrambi in Veneto.
È anche imbottigliato sotto la denominazione Super Tuscan IGT.
Qual è l'origine del Cabernet Franc?
Gli ampelografi pensano che il Cabernet Franc sia arrivato in quella che oggi è la zona del Libournais nel sud-ovest della Francia dalla Loira nel 1600. Fiorì nella riva destra di Bordeaux dove divenne noto per fare vini di qualità a Pomerol, St-Emilion e Fronsac.
Nell'ultimo 20° secolo, i ricercatori del DNA hanno stabilito che l'uva è un genitore (insieme al Sauvignon Blanc) del Cabernet Sauvignon. È anche un genitore dell'altra grande uva di Bordeaux, il Merlot.
Condivide molte somiglianze con il Cabernet Sauvignon ma germoglia e matura almeno una settimana prima della sua progenie.
Come si produce il Cabernet Franc?
Nel vigneto, i viticoltori potrebbero coltivare le uve Cabernet Franc con un metodo tradizionale o implementare principi organici o biodinamici.
In cantina, il miglior Cabernet Franc rosso vede il trattamento del rovere nella fermentazione e nella maturazione. L'enologo può usare il rovere nuovo per un impatto maggiore, oppure il rovere vecchio per un'influenza delicata. La dimensione della botte lascerà anche la sua impronta sul vino, con botti più piccole che lasciano più carattere di quercia rispetto alle botti grandi.
Gli stili superiori di Cabernet Franc contengono un po' più alcol di quanto imposto da una particolare denominazione.
