Avocado Toast con Uovo Morbido

Tostare due fette di pane, possibilmente integrale, rosolare il pane nel forno o in una padella. Una volta tostate, spennellatele con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.

Tagliare l'avocado a metà e rimuovere il nocciolo centrale. Dato che si ossida facilmente, ricordatevi di non aprirlo molto prima di mangiarlo.

Con l'aiuto di un cucchiaio, estrarre la polpa morbida e trasferirla in una ciotola. Conditela con succo di limone, sale e pepe e schiacciatela con una forchetta, finché la polpa non diventa cremosa. Se preferite, fatelo a fette e conditelo alla stesso modo

Mettere a bollire una pentola d'acqua e far bollire le uova per 7 minuti. Quando sono pronte, sbucciare accuratamente le uova senza romperle.

Una volta sbucciate le uova, prendete un piatto e disponetevi le fette di pane, spalmate un po' della crema di avocado che avete precedentemente preparato e condito.

Infine disponete le uova sopra il toast. Se volete, potete arricchire ulteriormente il piatto con semi di chia, semi di zucca o pinoli tostati.