Polpettone con Fagiolini di Stagione

Prima di tutto togliete la crosta al pane fresco con un coltello, tagliatelo a cubetti e trasferitelo in una ciotola: in totale avrete bisogno di circa 150 g di mollica di pane. Versare il latte nella ciotola in modo che il pane lo assorba e si ammorbidisca. Nel frattempo, togliete il budello alla salsiccia e schiacciatela. 

Versate la carne macinata in un'altra ciotola, poi aggiungete la salsiccia, il pecorino grattugiato, il pane bagnato nel latte e leggermente strizzato, le uova intere, la noce moscata, sale e pepe.

Pulire i fagiolini tagliando le estremità, sciacquarli e poi lessarli in abbondante acqua bollente con un pizzico di sale fino a quando saranno cotti ma ancora leggermente croccanti.

Una volta raffreddati, tagliare i fagiolini in piccoli pezzi e aggiungerli all'impasto del polpettone, quindi mescolare bene.

Impastare il composto con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti in modo uniforme, poi dare all'impasto la forma di un cilindro avendo cura di compattarlo bene.

Mettere il polpettone su un foglio di carta da forno e spennellarlo con olio d'oliva.

Grease the bottom of a large baking tray with olive oil and place the meatloaf in the center.

Bake in a preheated oven at 180° for about 80-90 minutes. When the cooking time is up, take the meatloaf out of the oven, let it rest for 3 minutes and serve it piping hot!