RyanGio:
Being a huge textural person, I wasn't entirely sure I'd like the idea of an eggplant purée, but I took the plunge to try it and I AM SO GLAD I did!...
Ci piacciono gli abbinamenti inaspettati e l'utilizzo dei migliori e più deliziosi ingredienti della stagione. L'Italia produce una pletora di melanzane, pomodori, peperoni e altre verdure estive che sono spesso protagoniste di piatti deliziosi.
Questa ricetta darà al vostro pasto un tocco di mare, ed è un'ottima introduzione per un vero e proprio pasto a base di pesce. Se siete alla ricerca di una ricetta rapida, aumentate le quantità e trasformatelo nel vostro piatto principale.
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Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 4
Lavare e asciugare accuratamente i gamberi. Utilizzando la punta di un coltello affilato, rimuovere le teste e la linea nera sul retro.
Rimuovere delicatamente i gusci, facendo molta attenzione a lasciare le code attaccate ai corpi. Asciugare bene e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Passo
2
Di 4
Sbucciare e affettare finemente la cipolla e l'aglio. Coprire il fondo di una padella con olio extravergine d'oliva e riscaldare. Una volta riscaldato bene, aggiungere la cipolla e l'aglio tagliati a fette e lasciar soffriggere fino a quando non saranno leggermente dorati.
Lavare e pelare la patata e tagliarla a cubetti. Aggiungere la patata al composto di cipolla e aglio. Lasciare soffriggere delicatamente per qualche istante e aggiungere la polpa di pomodoro (rustica o liscia, a seconda delle preferenze). Abbassare il fuoco il più possibile, coprire la pentola e lasciare cuocere per almeno 30 minuti, o fino a quando la patata non sarà ammorbidita al tatto e cotta a fondo.
Una volta che tutto è cotto, frullare gli ingredienti direttamente in padella con un frullatore a immersione. Il composto deve essere cremoso e spumoso.
Passo
3
Di 4
Lavare e asciugare bene le melanzane. Girare 2 bruciatori (fornelli) sul forno, e posizionare le melanzane direttamente sopra ogni bruciatore.
Lasciate cuocere le melanzane fino a quando le bucce iniziano a bruciare e a formare bolle, e si inizia a rilevare un aroma affumicato nell'aria. Girate spesso le melanzane sui fornelli per consentire una cottura uniforme, facendo molta attenzione a non bucare la buccia delle verdure.
Togliere dai fornelli solo quando le melanzane sono ammorbidite al tatto e sono cotte a fondo, circa dopo 10-15 minuti di cottura. Lasciare raffreddare le melanzane e togliere le bucce esterne. Tritare grossolanamente.
Ricoprire il fondo di una padella con olio d'oliva. Quando è caldo, aggiungere la cipolla a fette, l'aglio e il timo fresco. Lasciare cuocere per qualche istante, poi aggiungere le melanzane tritate. Aggiustare di sale e lasciare cuocere per qualche minuto fino a quando si sarà un po ascihgato.
Mettere le melanzane cotte sul tagliere e con un coltello grande e affilato tagliare le melanzane a pezzetti più piccoli. Lasciare raffreddare completamente.
Passo
4
Di 4
Scaldare una padella o una piastra antiaderente e aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva. Una volta riscaldato, aggiungere i gamberetti alla padella. Una volta che il pesce è diventato dorato da un lato, salare leggermente. Girare il pesce e ripetere la stessa procedura sul secondo lato.
Nei piatti da portata individuali, mettere al centro un cucchiaio di crema di pomodoro. Aggiungete un altro cucchiaio di purè melanzane affumicate e adagiateci sopra un gambero. Guarnire con un filo d'olio d'oliva e servire immediatamente.
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Filippo Bartolotta
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Vedi prodottoRyanGio Tuesday 1st of September 2020
Excellent flavour combo
Being a huge textural person, I wasn't entirely sure I'd like the idea of an eggplant purée, but I took the plunge to try it and I AM SO GLAD I did! It's a whole new world now - loving the smoothness of the eggplant (although to be safe, I'm keeping it a bit more lumpy to suit my preferences) and the bounciness of shrimp. All in all, a bold recipe for me, but you can bet I'll be making it again.