tagAlt.Panna Cotta with Vin Santo and Almond Praline

Panna Cotta con Vin Santo e Praline alle Mandorle

Una panna cotta morbida e cremosa che diventa un vero e proprio dessert da adulti con l'aggiunta del vin santo e la croccantezza delle mandorle

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

Panna Cotta is definitely one of my favorite summer desserts - who doesn't like not having to cook and creating something so delicious? The absence o...

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Questo dolce semplice e veloce (con pochissimi ingredienti) è un'ode alle prelibatezze toscane, tra cui il Vin Santo, un classico vino da dessert che si abbina favolosamente alla panna ed alle mandorle.

Certo, è rivisitato senza la presenza del Cantucci, il sempre amato biscotto duro toscano tipicamente intinto nel Vin Santo, ma vi abbiamo fatto ricoprire sul fronte delle mandorle con l'inserimento della deliziosa pralina di mandorle fresche sbriciolata sopra la vostra veloce panna cotta.

Questo è un ottimo modo per portare in tavola alcune delle prelibatezze toscane senza dover nemmeno accendere il forno durante l'estate.  Chiunque la prepari sarà sicuramente d'accordo!

Ingredienti

per 6 persone

Croccante di Mandorle

  • Mandorle 50 grammi
  • Zucchero 75 grammi

Base per la Panna Cotta Classica

  • Latte 300 grammi
  • Panna da Cucina 300 grammi
  • Zucchero 100 grammi
  • Vinsanto 80 ml2
  • Gelatina (Fogli) 2

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 6 persone

Passo

1

Di 3

Preparare La Base per la Panna Cotta

Portare la panna, il latte e lo zucchero ad ebollizione in un piccolo pentolino.

I fogli di gelatina possono essere sostituiti con l'agar (1,5 grammi per 2 fogli di gelatina). Se si utilizza l'agar, aggiungere alla miscela di panna e zucchero e far bollire insieme. Se si usa la gelatina standard, immergere la gelatina in un piccolo bicchiere o in una ciotolina con acqua fredda per 30 minuti e, quando è ammorbidita, aggiungere alla miscela di panna ancora calda e lasciare che la gelatina si sciolga nella panna.

Quando gli ingredienti saranno bolliti e sciolti, aggiungere il Vin Santo, dividere uniformemente in 6 piccole ciotole da dessert. Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero fino a quando non si sarano solidificate, e ogni porzione mantiene bene la sua forma.

Passo

2

Di 3

Preparare la Pralina di Mandorla Fresca

In un padellino, mettere lo zucchero e lasciare caramellare. Aggiungere le mandorle tostate.

Una volta ben amalgamate con lo zucchero, toglierle dal fuoco e girarle su un foglio di carta da forno. Lasciare raffreddare completamente, poi con un coltello da cucina affilato, tagliare in piccoli pezzi irregolari.

Passo

3

Di 3

Finish Panna Cotta and serve Completare la Panna Cotta e Servire

Togliere la panna cotta dal frigorifero e ricoprirla con la pralina di mandorle finemente tritata.

Servire fredda o a temperatura ambiente, come preferite!

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Recensioni

Nina Friday 14th of August 2020

Praline and creamy cold goodness - perfection

Panna Cotta is definitely one of my favorite summer desserts - who doesn't like not having to cook and creating something so delicious? The absence of Cantucci makes this dessert a snap to pull together since there's no baking involved, and the making the praline absolutely could not be easier or more straight-forward. No weird ingredients, all stuff I always have on hand, so no excuses here - make this tonight and you'll see how great it is too. No cooking, no special shopping - what more could you ask for?

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