tagAlt.Risotto with Smoked Scamorza Lemon and Fresh Basil

Risotto con Scamorza Affumicata, Limone e Basilico Fresco

Leggero, burroso e pieno di gusti estivi unici!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

Risottos are one of my personal favorites, and a terrific break from my regular pasta-fuelled diet. I love the lemon and basil and have discovered sm...

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Pur mantenendo la sua consistenza leggera e i sapori freschi, questo piatto vi lascerà soddisfatti e sazi, pronti per affrontare il resto della vostra giornata.  Il risotto ha un delizioso effetto riempitivo e, se abbinato al limone saporito e al basilico, con l'aggiunta di deliziosi formaggi affumicati, i risultato è al top!ricetta 

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per il Risotto Scamorza e Limone

  • Riso 400 grammi (Arborio or Carnaroli)
  • Burro 100 grammi
  • Parmigiano (Grattugiato) 100 grammi
  • Scamorza 100 grammi
  • Basilico (foglie) 10
  • Scorza di Limone 1.5
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Cipolla Gialla 1
  • Vino Bianco 1 tazza
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 2

Prepara il Risotto

Tagliare la Scamorza a cubetti uniformi, e metterli da parte. Tritare finemente la cipolla e metterla da parte. Tritare grossolanamente il basilico e metterlo da parte. Grattugiare il parmigiano e metterlo da parte. In una grande pentola, far bollire l'acqua che servirà per cuocere il riso. 

Rivestire una padella media con dell'olio extravergine d'oliva e scaldarlo. Quando è caldo, aggiungere la cipolla e far cuocere fino a quando non sarà leggermente rosolato. Una volta rosolato, aggiungere il riso. Cuocere fino a quando non sarà leggermente tostato a fuoco basso, aggiungere il vino bianco. 

Quando il vino sarà evaporato, aggiungere lentamente l'acqua calda un mestolo alla volta.

Passo

2

Di 2

Completare il Piatto e Servire

Continuare ad aggiungere acqua e a mescolare fino a quando il riso non sarà cotto al dente, dovrebbe metterci circa 15 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere il burro, il parmigiano, la scamorza affumicata, le foglie di basilico fresco (solo il basilico fresco funzionerà per questa ricetta - da non sostituire con il basilico secco) e la scorza di limone grattugiata. Se si desidera, aggiungere una spolverata di pepe nero appena grattugiato.

Mescolare bene e lasciare riposare per 1 minuto. Servire subito dopo.

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Recensioni

Nina Tuesday 14th of April 2020

Lemon and rice paradise

Risottos are one of my personal favorites, and a terrific break from my regular pasta-fuelled diet. I love the lemon and basil and have discovered smoked Scamorza cheese thanks to this recipe. Who knew something so delicious was lurking around?!

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