Nina:
Anything fried is a friend, but this is taking fried tidbits to a whole new level. Love zucchini blossoms, but love them even more fried.
Questo piatto fantastico rappresenta un altra bontà fritto (ogni tanto i cibi fritti aiutano a rendere la vita un po' più dolce, e lo strappo alla regola ci sta) e un modo inventivo di usare tutte le zucchine, dai fiori al frutto.
Per coloro che credono che qualsiasi cosa possa essere buona fritta, questo piatto dimostrerà che è tutto vero. Amiamo i fiori di zucchina tagliati a dadini sulla cima di una pizza fresca, o per adornare un risotto, ma un fiore di zucchina fritto è la quintessenza del piacere culinario!
Il fritto chiede bollicina o acidità quindi per esempio un metodo classico senza annata come un bel TrentoDOC. Per stare in regione siamo al sud con una Falaghina da zona vulcanica o ancora un friulano che con il suo delicato lato erbaceo accarezza le note del fiore di zucca senza esaltarlo.
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Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 3
Mettete l'olio extravergine di oliva in una padella e riscaldate a fuoco medio (abbastanza olio per friggere i fiori, probabilmente circa 2,5 cm e mezzo all'interno della padella).
Preparare una pastella abbastanza liquida con farina e acqua, mettere da parte.
Passo
2
Di 3
Sbucciare e tritare finemente l'aglio, metterlo da parte.
Misurare una quantità di olio d'oliva sufficiente per emulsionare la salsa con il succo di limone e l'aglio - è possibile regolare questa quantità mentre si prepara la salsa.
Unire l'olio d'oliva, l'aglio e il succo di limone in una ciotola. Condire con sale, se necessario.
Passo
3
Di 3
Passate i fiori di zucchina nella pastella e poi direttamente in padella dopo aver fatto sgocciolare l'impasto in eccesso. Buttarli nell'olio caldo e cuocerli fino a quando non saranno croccanti, tra 1,5-2 minuti. Toglierli dal fuoco e scolarli su carta assorbente. Regolare a piacere con il sale.
Servire caldo. Potete sperimentare una variante riempiendo le zucchine con mozzarella e acciughe.
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Filippo Bartolotta
Duca Nero è uno spumante di qualità siciliano dalla tenuta Duca di Salaparuta.
Vedi prodottoL'agricoltura è una parte fondamentale della cultura italiana. Dove si coltivano gli ortaggi e perché usare solo ingredienti freschi di stagione? L'importanza della dieta mediterranea.
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Vedi prodottoNina Thursday 16th of April 2020
Fried piece of paradise
Anything fried is a friend, but this is taking fried tidbits to a whole new level. Love zucchini blossoms, but love them even more fried.