Schiacciata alla Fiorentina

Preriscaldare il forno a 140C.  Imburrare leggermente e infarinare una teglia rettangolare di medie dimensioni e mettere da parte.

Sbucciare e spremere 1 arancia media, metterla da parte. 

In una ciotola di medie dimensioni, mescolare le uova, lo zucchero, l'olio e il sale con un mixer elettrico fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere la scorza e il succo d'arancia e mescolare.  

Aggiungere la farina, 1 cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.  La vostra pastella dovrebbe apparire liscia e morbida. L'ultimo passo sarà mescolare il lievito in polvere e mescolare bene.   

Una volta che il composto è pronto, versate nella teglia preparata.  

Infornate per circa 20 minuti, controllando con uno stuzzicadenti inserito al centro per verificare che sia ben cotto.  

Se lo stuzzicadenti esce dal centro della torta umido, la torta non è ancora pronta per sfornata.  Lo stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire dalla torta con solo qualche briciola attaccata.  

Quando lo stuzzicadenti esce asciutto, togliere dal fuoco e spegnere il forno.  Lasciare raffreddare leggermente prima di spolverare con zucchero a velo e lasciare raffreddare ulteriormente.