Pizza con Asparagi, Pomodori e Burrata

Portare a ebollizione una pentola media di acqua salata.  Aggiungere gli asparagi per 3-4 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare in acqua fredda (per fermare la cottura).  Una volta che si sono raffreddati al tatto, tagliarli a pezzi dello spessore di 0,5 cm.

Riscaldare il forno a 190C.  Mettere l'impasto della pizza non cotta, già modellato (1 impasto completo per pizza fresca), su una teglia da forno già pronta o su una pietra per pizza.  Cuocere fino a quando non è leggermente imbrunita, togliere dal fuoco.

Lavare i pomodori - si consiglia di utilizzare pomodorini dolci.  Scolatebene  la mozzarella, tagliate a cubetti e mettetela da parte.

Distribuire la mozzarella a cubetti sulla pizza precotta.  Distribuire i pomodorini tagliati a metà.  Fare lo stesso con gli asparagi a fette.  Regolare a piacere con sale e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato fino al termine del processo di cottura.   I bordi della pizza devono essere croccanti e la mozzarella deve essere ben fusa.

Mentre la pizza cuoce, tagliate (piu o meno a dadini) la Burrata (usate 1 forma di formaggio del peso di circa 125 grammi) con un coltello affilato e, una volta che la pizza ha finito di cuocere, distribuite uniformemente la Burrata tagliata a dadini sulla superficie della pizza cotta.  Guarnire con un filo d'olio d'oliva, tagliarla a spicchi individuali e servirla calda.