Insalata di Soppressata Toscana e Fagioli Cannellini

Presentazione

Un'insalata veloce da preparare, è la qualità degli ingredienti a fare la differenza.  Assicuratevi di lavorare con olio extravergine di oliva di prima qualità (se riuscite a procurarvi l'olio toscano, tanto meglio), aceto balsamico corposo (più e fagiloli della migliore varietà)

Spesso, quando si lavora nelle autentiche cucine italiane, gli chef avranno a disposizione un olio d'oliva a parte per condire le insalate e un olio dedicato alla cucina.  Assicuratevi di usare questo olio speciale per condire le insalate, in quanto sarete sicuri di assaporare la differenza.

I fagioli essiccati sono sempre i benvenuti in questo piatto - cercate le varietà Zolfino o i Cannellini.  Se non avete la soppressata, sbizzarritevi con altri tipi di salumi.

L’olio extra vergine di oliva: l’olio della salute

di Lele Gobbi 

Abbinamento Vino

Questa pietanza che richiama l'estate trova il suo abbinamento perfetto con i vini Rosati leggiadri e sapidi. A lungo sottovalutato, il rosato è capace di mettere d'accordo chi cerca la freschezza e la leggerezza di un bianco con chi cerca maggiore struttura e un sorso più ricco, elementi tipici dei vini rossi. Da considerare sia nella versione ferma che come bollicina considerando anche la competente grassa della soppressata.