tagAlt.Sautéed Broccolini with Garlic

Cime di Rapa saltate all'aglio

Le cime di rapa, o broccolini, sono capisaldi della cucina italiana, da Nord a Sud

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

I love adding greens to my diet, and broccolini are a terrific find. If you get a bit tired of the same old spinach and other leafy greens, this is a...

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I nostri chef hanno creato questa ricetta fantastica, semplice quanto gustosa, che vede protagonisti i broccolini (o cime di rapa), pronta per essere preparata e divorata.
I broccolini hanno un amarezza ed una succosità decisamente unici, che li rende uno degli ingredienti più amati del paese, da nord a sud.
Ecco quindi un piatto vegetariano, facilissimo da preparare, leggero ma interessnte e pieno di gusto.
I segreti di questa ricetta sono le cime di rapa freschissime e di stagione, dei fiocchi di peperoncino, olio extra vergine di oliva di buona qualità, e poco altro.
Dopo aver assaggiato questo piatto, lo vorrete utiilizzare in molti modi: come antipasto o contorno per una fettina di carne, come sugo per la pasta, o semplicemente come spuntino vegetariano, caldo ed appetitoso.
 

Ingredienti

per 4 persone

Broccoli Saltati con l'Aglio

  • Broccoli 450 grammi
  • Aglio (Spicchio) 4
  • Olio Extra Vergine di Oliva 0.25 tazza
  • Fiocchi di Peperoncino 1 pizzico
  • Sale q.b.

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 2

Pre-cuocere i broccolini e prepararli

Portare a ebollizione una grande pentola con acqua salata.  Mettere i broccolini nell'acqua e cuocerli velocemente (scottandoli), in modo che il broccolo sia ancora duro.  I gambi devono essersi ammorbiditi un po'.

Togliere dal fuoco e scolare bene.  Quando si sono raffreddati abbastanza da poterli maneggiare, mettere i broccolini sul tagliere e, con un coltello affilato o una mezza luna, tritarli grossolanamente.  .

Passo

2

Di 2

Friggere I Broccoli in Padella e Completare il Piatto

Quando il broccolo è stato tritato e raffreddato, ricoprire il fondo di un tegame con abbondante olio extravergine d'oliva e riscaldare.  Spaccare gli spicchi d'aglio, eliminando la pelle.  Tagliare ogni spicchio a metà, mettere da parte.

Quando l'olio è luccicante, aggiungere l'aglio e un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso. Lasciare rosolare leggermente l'aglio, aggiungendo i broccoli in padella.  Aggiustare di sale e completare la cottura a fuoco medio.   Il tempo di cottura dovrebbe essere al massimo di 10 minuti - se volete continuare la cottura un po' più a lungo, assicuratevi che il fuoco sia basso.

Servire caldo.

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Recensioni

Nina Monday 20th of April 2020

Spicy and nutritious

I love adding greens to my diet, and broccolini are a terrific find. If you get a bit tired of the same old spinach and other leafy greens, this is a terrific one to incorporate - the spicy chili really adds that missing depth some of the other prep methods offer.

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