Pizza Margherita Fresca

Schiacciate lo spicchio d'aglio, rimuovendo la pelle esterna staccata ma mantenendo lo spicchio quasi intatto.

Mettete i pomodori in scatola in una ciotola media - a seconda delle vostre preferenze, potete usare una passata liscia o una salsa di pomodoro più densa e rustica.  Aggiungere lo spicchio d'aglio intero, sale e olio extravergine d'oliva, frullare. Lasciare marinare fino all'uso

Scolate la mozzarella finchè non c'è più liquido, tagliate il cubetti e mettete da parte. 

Preriscaldare il forno al massimo del calore.

Utilizzando la pasta per pizza appena preparata e lievitata (ricetta completa su Pasta Fresca per la Pizza ), mettere la pasta su una teglia di metallo. Con le dita e lavorando con delicatezza, stendete la pasta in forma rotonda, facendo attenzione a non premere troppo forte sui bordi della pasta per lasciare un bel bordo croccante sulla vostra pizza.

Con l'aiuto di un mestolo, mettere un po' di salsa di pomodoro fresco sulla crosta, lisciare per coprire la base della pasta, lasciando i bordi nudi per creare la crosta... come veri pizzaioli!

Aggiungere la mozzarella a cubetti sulla salsa di pomodoro, guarnire con una foglia di basilico fresco.

Mettere la pizza preparata in forno preriscaldato. Cuocere fino a quando la crosta e i bordi sono diventati di un bel colore dorato, e sono croccanti al tatto.

Togliere dal forno, lasciare riposare molto leggermente, servire ancora calda.