Crostini Classici con Cavolo Nero

Pulire il cavolo nero rimuovendo le foglie dal gambo interno e riservando i gambi delle foglie più piccole e tenere. Mettetelo in una grande ciotola riempita di acqua fresca fredda e fatelo scolare in uno scolapasta. Ripetere il processo di lavaggio fino a quando l'acqua non sarà limpida e il cavolo sarà sufficientemente pulito.

Riempire a metà una pentola da zuppa più grande con acqua e far bollire. Non appena le bollicine vengono a galla, aggiungere sale a piacere. Aggiungere il cavolo e cuocere per circa 10 minuti. A volte le foglie più grandi richiedono tempi di cottura più lunghi, quindi assicuratevi di assaggiare le foglie durante il processo di cottura. Una volta che tutte le foglie hanno raggiunto la consistenza desiderata (morbida, ma non troppo bollita), scolare il cavolo o lasciarlo cuocere altri 2/3 minuti.

Scolare il cavolo cotto e lasciar sgocciolare il liquido in eccesso per qualche minuto.

Mentre il cavolo cuoce, con un taglia biscotti rotondo ricavare 4 forme rotonde dalle fette di pane. 
Scaldare una padella per grigliare e grigliare bene entrambi i lati del pane.
Questo passaggio può essere completato anche nella griglia del forno se non si dispone di una padella.  Entrambe le opzioni funzionano bene. Sbucciare lo spicchio d'aglio e lasciarlo intero. Tenetelo da parte per utilizzarlo nel passaggio successivo.

Sul pezzo di pane tostato, strofinare entrambi i lati con lo spicchio d'aglio sbucciato. Condire con sale e olio d'oliva e posizionare un mazzo di cavolo riccio sopra, in modo che arrivi leggermente sopra la parte superiore. Condire generosamente con olio d'oliva, sale e pepe nero.
Servire subito.