tagAlt.Coffee Panna Cotta with Almond Crunch

Panna Cotta al Caffè con Croccante alla Mandorla

Una panna cotta cremosa e densa accompagnata da mandorle croccanti e succose.

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

I was always hesitant to tackle making this classic Italian dessert since I've always imagined it's a difficult one to manage, but I took the plunge...

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Un dessert molto versatile, si può facilmente renderlo un dolce senza lattosio, utilizzando latte di mandorla o di soia al posto del latte intero o parzialmente scremato.

Si può facilmente sostituire il croccante di mandorle con frutta fresca o macerata, o semplicemente con un po' di marmellata. 

Assicuratevi di lasciare abbastanza tempo per la gelatina, che deve stare in ammollo, e sarete sulla buona strada per un delizioso, fresco dessert progettato per impressionare i vostri ospiti e le vostre papille gustative.

Ingredienti

per 4 persone

Base per la Panna Cotta al Caffè

  • Latte Intero 250 grammi
  • Panna Montata 250 grammi
  • Zucchero 70 grammi
  • Gelatina (Fogli) 2
  • Caffè Espresso 100 ml2

Per il Croccante alla Mandorla

  • Mandorle 50 grammi
  • Zucchero 75 grammi

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare la Base per la Panna Cotta

In un pentolino, far bollire il latte con panna da montare e lo zucchero semolato.  Si può sostituire l'agar con fogli di gelatina - se si usa l'agar, aggiungere nella miscela di latte e cuocere.  Se si usa la gelatina, aggiungere i fogli in una piccola tazza di acqua fredda e lasciare ammorbidire per 30 minuti. 

Una volta ammorbidito, aggiungere al latte riscaldato, e mescolare fino a quando non si è completamente sciolto.   Togliere dal fuoco.  Una volta che tutti gli ingredienti sono bolliti insieme, aggiungere il caffè e mescolare bene.  Versare il composto in 4 piccoli pirottini individuali e lasciar raffreddare.  Una volta a temperatura ambiente, mettere in frigorifero e lasciar raffreddare fino a raggiungere la consistenza desiderata. 

Passo

2

Di 3

Preparare il Croccante alla Mandorla

In una padella dal fondo pesante, tostare le mandorle a fuoco lento fino a farle rosolare leggermente.  Togliere dal fuoco. 

Rivestire la teglia con un foglio di carta da forno.  In una piccola pentola per la salsa, sciogliere con cura lo zucchero granulato fino a doratura chiara e aggiungerlo alle mandorle tostate. 

Mescolare bene e versare sulla teglia preparata.  Lasciare raffreddare e, una volta che il composto si è rappreso, tritare finemente.  Mettere da parte.    

Passo

3

Di 3

Servire la Panna Cotta

Togliere la panna cotta dal frigorifero e servirla in pirottini o 'girarla' su singoli piatti da portata (per facilitare la rimozione dai pirottini, far scorrere il bordo di un coltello da burro all'interno dello stampo, metterlo in un tegame di acqua riscaldata per alcuni minuti e capovolgerlo sul piatto da portata). 

Servire la panna cotta fredda con una generosa spolverata di croccante alle mandorle.

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Recensioni

Nina Wednesday 12th of August 2020

Smooth and satisfying

I was always hesitant to tackle making this classic Italian dessert since I've always imagined it's a difficult one to manage, but I took the plunge and tried it out here. Boy, I was so wrong because not only was this a breeze to get through, but it was super delicious and adding the almond crunch takes it up a notch of deliciousness.

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