tagAlt.Caramelized Goat Cheese with Pumpkin and Balsamic Vinegar

Caprino Caramellato con Zucca e Aceto Balsamico

Abbina il gusto dolce della zucca alla cremosità pungente del formaggio di capra

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

Love the combo of sweet, creamy, and tart.

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Come si cucina il Caprino Caramellato con Zucca e Aceto Balsamico?

Questo meraviglioso abbinamento tra sapori inaspettati aggiunge davvero un tocco sofisticato ad ogni pasto. Caramellando il formaggio di capra, i sapori si esaltano e si fondono perfettamente con la dolcezza della zucca saltata in padella. Questo antipasto o secondo piatto leggero, emoziona le papille gustative con l'aggiunta dell' aceto balsamico invecchiato, un ingrediente nato per esaltare e accentare qualsiasi ingrediente, soprattutto del formaggio di capra. E' perfetto anche per le occasioni speciali, per stupire i vostri ospiti!

Cosa abbinare al Caprino Caramellato con Zucca e Aceto Balsamico?

Questa pietanza dal gusto vario e persistente trova un ottimo abbinamento con un vino bianco morbido e dal gusto deciso come il Sauvignon blanc. Al naso semi-aromatico con note tropicali e erbacee e in bocca fruttato, accompagna il sapore deciso del caprino e e la dolcezza dell'aceto balsamico.Abbinamento altrettanto azzeccato con il Greco di Tufo, vitigno campano per eccellenza,con abbondanza di note fruttate e floreali e una bocca sapida e minerale. Per chi ama la bollicina, questa varietà è molto piacevole anche nella sua versione spumantizzata.

 

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per Caprino Caramellato e Zucca

  • Caprino 250 grammi
  • Zucca 300 grammi
  • Aglio (Spicchio) 1
  • Rosmarino 1
  • Timo 3
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Aceto Balsamico q.b.
  • Zucchero di Canna 50 grammi

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Prepara la Zucca

Spalmare il fondo della padella con olio extravergine d'oliva e, una volta riscaldato, aggiungere aglio ed erbe aromatiche fresche e lasciar cuocere fino a quando l'aglio è di un colore dorato chiaro.

Togliere la buccia della zucca e tagliarla a cubetti.  Aggiungere la zucca a dadini e lasciar cuocere fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita, aggiustare di sale.

Una nota sul timo:  3-4 foglie di timo fresco (si può usare 1/2 cucchiaino da tè essiccato se fresco non disponibile).

Passo

2

Di 3

Prepara il formaggio Caprino

Spolverare la superficie delle forme di formaggio con zucchero di canna e, con l'aiuto di una torcia da cucina, passare con cura la fiamma sopra lo zucchero di canna per caramellare le croste di zucchero.

Su piatti di portata individuali, mettere una porzione di zucca cotta. Appoggiare le forme di formaggio caramellate su ogni porzione di zucca. Cospargere le forme di formaggio con un filo d'olio extravergine d'oliva e un filo d'aceto balsamico invecchiato.

Servire prontamente.

Passo

3

Di 3

Note

Una nota sulla presentazione del formaggio di capra: per qualcosa di più fresco, provate a sbriciolare il formaggio di capra senza caramellare, e mettetelo direttamente sopra la zucca saltata.  Il calore delle verdure cotte creerà una leggera fusione con il formaggio di capra sbriciolato.  

Se avete fretta, i nostri chef hanno messo insieme come sarà la ricetta senza caramellizzazione nella foto qui sopra.  Provali entrambi e vedi quale preferisci.

La sbriciolatura è un'ottima soluzione se hai poco tempo ma vuoi comunque presentare ai tuoi commensali una ricetta autunnale incredibilmente intrigante!

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Recensioni

Nina Saturday 11th of April 2020

A perfect match

Love the combo of sweet, creamy, and tart.

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