Pappa al Pomodoro

Un modo fresco e colorato per utilizzare il pane secco

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

Love using old bread to create something new and so satisfyingly tasty. An amazingly effective way to use that old bread in a most delicious way.

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Un altro piatto che dimostra l'ingegno toscano - il pane raffermo viene utilizzato in una zuppa fresca, ricca di pomodoro, che ha dato conforto a generazioni di toscani, dai più piccoli ai più grandi.  

Se da un lato è allettante preparare il piatto durante l'inverno e i mesi più freddi, dall'altro funziona bene anche d'estate: utilizzate pomodori freschi al posto della versione in scatola e servitelo a temperatura ambiente per un piatto facile e delizioso.

Ingredienti

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Ingredienti per la Pappa al Pomodoro

  • Pomodoro 1 kg
  • Aglio (Spicchio) 5
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Basilico (foglie) 10
  • Pane Toscano (Fette) 200 grammi
  • Sale q.b.
  • Zucchero 1 cucchiaio (optional)

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

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per 4 persone

Passo

1

Di 2

Prepara la base e la zuppa di Pomodoro

In una pentola dal fondo pesante, scaldare una generosa quantità di olio extravergine d'oliva fino a quando non è caldo. Togliere la buccia all'aglio, lasciando intatto lo spicchio. Aggiungere l'aglio all'olio riscaldato e, quando sarà dorato, aggiungere la polpa di pomodoro, il pomodoro concentrato e l'acqua. Aggiustare di sale e mescolare lo zucchero.

Coprire la pentola, e lasciar cuocere almeno un'ora e fuoco molto basso

tagAlt.pappa al pomodoro ingredients

Passo

2

Di 2

Completa il Piatto

Togliere la zuppa dal fuoco (dovrebbe essere ancora abbastanza liquida a questo punto). Spezzettare il pane in pezzi abbastanza piccoli e aggiungerli alla zuppa. Mescolare con olio d'oliva e lasciare riposare qualche minuto.

Di tanto in tanto, mescolare il composto con una frusta per unire gli ingredienti e spezzare il pane.

Mettere le porzioni in piartti o ciotole individuali e guarnire con parmigiano grattugiato fresco, un filo d'olio extravergine d'oliva e una foglia di basilico fresco posta al centro.

Una nota sul pane da utilizzare in questa ricetta: si consiglia di utilizzare un pane raffermo.  Non è necessario che sia completamente asciutto, ma se è tutto quello che avete a portata di mano, sentitevi liberi di usare anche quello.  Se è troppo difficile da spezzare a pezzi, provate a metterlo in un sacchetto di plastica e sbatterlo con un mattarello pesante.

tagAlt.completa la pappa al pomodoro

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Recensioni

Nina Monday 13th of April 2020

True Tuscan classic

Love using old bread to create something new and so satisfyingly tasty. An amazingly effective way to use that old bread in a most delicious way.

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