Pizza Bianca con Zucchine, Erba Cipollina e Fiori di Zucca

Riscaldare il forno a 190C. Mettere l'impasto non cotto della pizza già steso (vedi ricetta 'pasta per pizza fresca'), sulla teglia da forno o sulla pietra per pizza. Cuocere fino a quando non è leggermente imbrunito, togliere dal forno.

Lavare e asciugare le zucchine. Sciacquare delicatamente i fiori di zucchina, asciugarli e metterli da parte. Tagliare le zucchine a cubetti, metterle in una ciotola piccola. Condite con olio extravergine di oliva e sale e lasciate marinare. 

Spolverare la base della pizza precotta con i cubetti di mozzarella. Aggiungere alla base della pizza le zucchine marinate, i fiori di zucchina e l'erba cipollina (idealmente usare erba cipollina fresca, ma se non disponibile, può essere sostituita con erba cipollina secca). 

Cuocere in forno preriscaldato e completare la cottura. I bordi della pizza devono essere croccanti e il formaggio deve essere ben fuso. 

Togliere dal fuoco e tagliare a fette. Spruzzare con un tocco di olio d'oliva e servire caldo.