Mousse di Cioccolato bianco e crema allo zenzero

Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero su un pentolino medio. Aggiungere la panna da montare nella stessa padella e portare ad ebollizione. In una ciotola a parte, sbattere i tuorli d'uovo. Una volta che la panna è bollente, aggiungere nella ciotola con i tuorli d'uovo mescolando sempre. Mentre si aggiunge la panna ai tuorli, passare la panna attraverso un setaccio per garantire la consistenza liquida.

Mettere il composto di uova e panna in una pentola per salsa pulita e cuocere senza raggiungere il punto di ebollizione, fino a quando il composto non raggiunge una consistenza cremosa. Mentre il composto cuoce, tritare finemente il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola grande e pulita. Una volta che la panna ha raggiunto la consistenza desiderata, versate sopra il cioccolato tritato. Lasciare riposare per qualche minuto, poiché il cioccolato si scioglie con il calore della panna.

Riscaldare una piccola padella a fuoco medio. Quando è ben riscaldata, aggiungere i pistacchi sgusciati e tostare, facendo attenzione a non bruciarli.

Togliere dal fuoco e, quando si sono raffreddate abbastanza da poterlo maneggiare, tritare finemente. Mettere da parte.

Mescolare accuratamente la crema e metterla in quattro contenitori (ciotoline) da portata separati. Mettere in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 2 ore. Servire fredda, guarnita con pistacchi tostati sopra.