tagAlt.Fried Sage leaves

Salvia Fritta

Estremamente facili da creare, queste foglie di salvia fritte sono un must per l'aperitivo

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

I had this at an aperitivo bar in Florence, and fell in love. So glad to be able to make it again at home. This way I can eat as many as I want!!

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Salvia Fritta

La salvia è sempre disponibile, e quasi sempre gustosa anche se fuori stagione, nei mesi invernali.  Una rapida immersione nella farina e un tuffo in un bagno d'olio caldo rendono questi bocconcini freschi e leggeri, anche se sono fritti.

Assicuratevi di scegliere delle foglie di salvia grandi e dall'aspetto sano - lasciate quelle più piccole per cucinare e condire i piatti.

Che vino abbinare alla Salvia Fritta?

Snack veloce e gustoso, ideale come aperitivo e come tale abbinamento perfetto con un Prosecco di Valdobbiadene DOCG, la bollicina fine che pulisce la bocca dopo il morso croccante e ila freschezza fruttata che gioca con il sapore aromatico e leggermente amarognolo della salvia. Per chi vuole provare un nuovo stile di bolla, consigliato è sicuramente anche un rifermentato in bottiglia -cosidetto PET.NAT- dove oltre al piacere dell'effervescenza rinfrescante, si gode di maggiore materia e spessore del vino e del vitigno.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per la Salvia Fritta

  • Salvia 40
  • Farina 00 100 grammi
  • Limone 1
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Aglio (Spicchio) 1
  • Sale q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 2

Scaldare l'Olio e Preparare la Salsa

Mettere in una padella un  l'olio extravergine di oliva e scaldare a fuoco medio.  Mettete abbastanza per friggere le foglie di salvia infarinate (siate generosi).  

Sbucciare e tritare finemente l'aglio. mettere da parte.

Unire l'olio d'oliva, l'aglio e il succo di limone in una ciotola. Condire con sale, se necessario.  Mettere da parte fino a quando non si friggono le foglie di salvia.

Passo

2

Di 2

Friggere le foglie di Salvia e Servire

Spolverare leggermente le foglie di salvia con la farina, scuotendone l'eccesso. Buttarle nell'olio caldo e cuocerle fino a quando non saranno croccanti e di un verde brillante, per circa 30 secondi. Togliere dal fuoco e scolare su carta assorbente.  Regolare a piacere con sale.

Servire con la salsa per intingere. Potete sperimentare anche altre salse salate, anche se le foglie di salvia sono piuttosto fragili, quindi dovrete fare attenzione.

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....assolutamente da provare!

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Recensioni

Nina Wednesday 15th of April 2020

This is sagey paradise

I had this at an aperitivo bar in Florence, and fell in love. So glad to be able to make it again at home. This way I can eat as many as I want!!

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