Nina:
I had this at an aperitivo bar in Florence, and fell in love. So glad to be able to make it again at home. This way I can eat as many as I want!!
La salvia è sempre disponibile, e quasi sempre gustosa anche se fuori stagione, nei mesi invernali. Una rapida immersione nella farina e un tuffo in un bagno d'olio caldo rendono questi bocconcini freschi e leggeri, anche se sono fritti.
Assicuratevi di scegliere delle foglie di salvia grandi e dall'aspetto sano - lasciate quelle più piccole per cucinare e condire i piatti.
Snack veloce e gustoso, ideale come aperitivo e come tale abbinamento perfetto con un Prosecco di Valdobbiadene DOCG, la bollicina fine che pulisce la bocca dopo il morso croccante e ila freschezza fruttata che gioca con il sapore aromatico e leggermente amarognolo della salvia. Per chi vuole provare un nuovo stile di bolla, consigliato è sicuramente anche un rifermentato in bottiglia -cosidetto PET.NAT- dove oltre al piacere dell'effervescenza rinfrescante, si gode di maggiore materia e spessore del vino e del vitigno.
Provalo con...
Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 2
Mettere in una padella un l'olio extravergine di oliva e scaldare a fuoco medio. Mettete abbastanza per friggere le foglie di salvia infarinate (siate generosi).
Sbucciare e tritare finemente l'aglio. mettere da parte.
Unire l'olio d'oliva, l'aglio e il succo di limone in una ciotola. Condire con sale, se necessario. Mettere da parte fino a quando non si friggono le foglie di salvia.
Passo
2
Di 2
Spolverare leggermente le foglie di salvia con la farina, scuotendone l'eccesso. Buttarle nell'olio caldo e cuocerle fino a quando non saranno croccanti e di un verde brillante, per circa 30 secondi. Togliere dal fuoco e scolare su carta assorbente. Regolare a piacere con sale.
Servire con la salsa per intingere. Potete sperimentare anche altre salse salate, anche se le foglie di salvia sono piuttosto fragili, quindi dovrete fare attenzione.
Provalo con...
Filippo Bartolotta
Colore rosso rubino di ottima intensità, sentori intensi e netti di ciliegia molto matura, amarena, frutti di bosco seguiti da toni freschi e leggermente speziati.
Vedi prodottoLo 'Storia di Famiglia' è un Chianti Classico, sicuramente uno tra i più amati vini prodotti dall'azienda Cecchi e nel panorama nazionale
Vedi prodottoVino simbolo del progetto Poggio al Tufo, è il primo vino prodotto dalla famiglia Tommasi nel territorio della Maremma Toscana.
Vedi prodottoColore rosso rubino di ottima intensità, sentori intensi e netti di ciliegia molto matura, amarena, frutti di bosco seguiti da toni freschi e leggermente speziati.
Vedi prodottoLo 'Storia di Famiglia' è un Chianti Classico, sicuramente uno tra i più amati vini prodotti dall'azienda Cecchi e nel panorama nazionale
Vedi prodottoVino simbolo del progetto Poggio al Tufo, è il primo vino prodotto dalla famiglia Tommasi nel territorio della Maremma Toscana.
Vedi prodottoNina Wednesday 15th of April 2020
This is sagey paradise
I had this at an aperitivo bar in Florence, and fell in love. So glad to be able to make it again at home. This way I can eat as many as I want!!