tagAlt.Drunken Pork Loin Maiale Ubriaco

Maiale Ubriaco Cotto nel Vino

Un piatto a base di maiale ricco e alcolico, perfetto per le sere fredde quando c'è bisogno di quel tocco di vino in più

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

tania:

Quick and easy is my motto for weekday meals, and this is absolutely perfect to include during a hectic mid-week rotation. Love the extra leftover wi...

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Incorporando la vostra selezione di vino rosso nella preparazione del vostro pasto, garantite un pasto saporito e corposo, rapido e facile, lasciandovi il tempo di finire quella bottiglia di vino che avete aperto per preparare il pasto!

La bistecca di spalla ha l'aspetto di un taglio di carne molto grasso, riempito anche di terminazioni nervose, ma è proprio questa qualità della carne che la rende così tenera e morbida!

Perfetto con un bel contorno di verdure di stagione a base di radici, questo piatto vi lascerà tutto il tempo per godervi il resto della vostra serata!

Ingredienti

per 8 persone

Ingredienti per il Maiale Ubriaco

  • Lombo di Maiale 1 kg
  • Vino Rosso 0.5 l
  • Uva 1 (bunch, red)
  • Salvia q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Aglio (Spicchio) 3
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.
  • Amido di Mais q.b.

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Filippo Bartolotta

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Un vino IGT toscano di grande bevibilità, fruttato e raffinato al palato. Versatile e facile da abbinare. 

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Preparazione

per 8 persone

Passo

1

Di 3

Prepara la Carne

Rimuovere solo lo strato di grasso esterno della spalla di maiale. Tagliate la carne a fette alte circa 4 cm e poi affettatela in grossi cubi.

Preparare un mix di salvia e rosmarino a piacere.  Sbucciate gli spicchi d'aglio e aggiungeter alla salvia e il rosmarino.  

Lavare e asciugare l'uva e metterla da parte. In una grande padella, ricoprire il fondo della padella con olio extravergine d'oliva e aggiungere la carne di maiale tritata, facendo rosolare bene da ogni lato. Assicuratevi di tenere il fuoco alto e di usare la giusta dimensione della padella, altrimenti la carne non si cuoce e non rosola bene. È meglio far rosolare la carne pochi pezzi alla volta piuttosto che riempire troppo la padella e rischiare la qualità del piatto. Se avete bisogno di rosolare la carne in più di 1 giro, trasferite la carne cotta nella padella dove avverrà il resto della cottura.

Passo

2

Di 3

Finire di Cuocere il Maiale

Una volta che la carne si è rosolata uniformemente, mettete la padella a fuoco medio-alto e aggiungete la salvia e il rosmarinoi, sale e pepe (appena macinato) a piacere.  Mescolate bene e aggiungete lentamente il vino, lasciando evaporare per 10 minuti.

Abbassate il fuoco a fuoco medio-basso, coprite la padella e lasciate cuocere per circa 40 minuti, controllando lo stato di avanzamento ogni paio di minuti (se la carne appare troppo secca, versate del vino o dell'acqua se preferite). Assaggiate un pezzo di carne per controllare il progresso della cottura per verificarne la morbidezza e la consistenza. Quando la carne è ben cotta, toglierla dalla padella e metterla in un piccolo piatto.

Mettere una piccola quantità di amido di mais in un bicchiere con una piccola quantità di acqua fredda, mescolare bene. Aggiungere lentamente il composto al liquido di cottura della carne per ottenere una salsa più densa. Rimettere la carne nel tegame con la salsa addensata e aggiungere l'uva.

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto e Servire

Quando la carne cotta ed il sugo si addensato e l'uva leggermente ammornidita, servire con il contorno che preferite

Si consiglia di servire il piatto con pane caldo a fette e spinaci saltati con olio extravergine d'oliva e aglio.

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....assolutamente da provare!

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Recensioni

tania Wednesday 12th of August 2020

Quick and totally filling!

Quick and easy is my motto for weekday meals, and this is absolutely perfect to include during a hectic mid-week rotation. Love the extra leftover wine too - a great reason to polish the bottle off!!

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