tagAlt.Ricotta Chive filled Mezzelune with Yellow Pepper04042019

Mezzelune Ripiene Ricotta, Erba cipollina e Salsa di Peperone Giallo

Un piatto di pasta fatta in casa non è mai stato così facile, stagionale e rinfrescante.

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

Ricotta cheese screams summertime to me - not sure why though since it's perfect just about any time of year!! Here it works so well though with th...

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Non è un segreto che siamo grandi sostenitori della cucina stagionale, e che godiamo dei benefici del cucinare con ingredienti diversi in ogni stagione.  Troviamo che sia il modo migliore per incorporare nutrienti (e vibranti colori!) nei pasti. L'estate ha davvero unaa fornitura infinita di ingredienti freschi.

Questo ricetta utilizza deliziosi peperoni gialli per creare una base cremomsa, sulla quale vengono adagiati dei cuscini di pasta ripieni di ricotta fresca, ariosa e leggera.  

Ingredienti

per 4 persone

Impasto per le Mezzelune Fresche

  • Farina di Semola 400 grammi
  • Uova 4

Ripieno Ricotta ed Erba Cipollina

  • Ricotta di capra 300 grammi
  • Parmigiano (Grattugiato) 50 grammi
  • Erba Cipollina q.b.
  • Sale q.b.

Yellow Bell Pepper Cream Sauce for Ricotta and Chive Mezzelune

  • Peperone Giallo 1
  • Cipolla 0.5
  • Patate 1
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Basilico (foglie) q.b.

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 5

Preparare il Ripieno di Ricotta ed Erba Cipollina

Mettere la ricotta sgocciolata in una ciotola media.  Aggiungere il parmigiano, un pizzico di sale e l'erba cipollina tritata. Mescolare bene con un cucchiaio di legno, regolare a piacere con il sale.

Mettere da parte.

Passo

2

Di 5

Prepara l'Impasto per le Mezzelune

In una ciotola, impastare la farina di semola con le uova, impastare fino a raggiungere una consistenza liscia e morbida che mantenga la sua forma.

Continuare ad impastare la pasta con il palmo della mano su uno spazio di lavoro infarinato. Impastare fino a ottenere una pasta morbida, elastica e compatta. Modellare la pasta in forma di palla, coprire con un involucro di plastica per mantenere l'elasticità.

Riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti.

Passo

3

Di 5

Prepara la Salsa di Peperoni Gialli

Sbucciare e tritare finemente la cipolla gialla o dorata, mettere da parte.  Sbucciare e tagliare i cubetti di patate e mettere da parte.  

Scaldare una padella, ricoprire il fondo con olio extravergine d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata, lasciare riposare fino a quando non sarà leggermente trasparente e ammorbidita. Aggiungere le patate a cubetti e far cuocere qualche minuto.

Tagliare il peperone a metà, togliere i semi e le membrane interne. Tagliare a fette sottili, aggiungere in padella con patate e cipolle.

Aggiungere una piccola quantità di acqua, aggiustare di sale. Coprire la padella, far andare a fuoco molto basso per almeno 30 minuti fino a quando le patate e il peprone non saranno ammorbiditi e cotti a fondo.

Togliere dal fuoco, mettere il composto nel frullatore e frullare per ottenere una crema omogenea e amalgamata.

Passo

4

Di 5

Riempire le Mezzelune

Togliere l'involucro di plastica, continuare ad impastare e formare un rettangolo di circa la larghezza della vostra macchina per la pasta. Iniziate a stendere la pasta con la macchina per la pasta, spolverando generosamente la macchina con la semola per evitare che la pasta si attacchi.

Appiattire la pasta attraverso la macchina fino a raggiungere lo spessore desiderato, regolando le manopole per rendere la pasta più sottile ad ogni passaggio.

Spolverare bene lo spazio di lavoro con la semola. Collocare la sfoglia sopra lo spazio di lavoro e, con il tagliapasta rotondo, tagliare le singole forme, avendo cura di tagliare la pasta nel modo più ordinato possibile senza creare sprechi.

Con il pennello da pasticcere, spennellare delicatamente l'acqua sopra ogni forma. Mettere su ogni forma un piccolo cucchiaino di ripieno leggermente decentrato. Coprire la forma sollevando il lato più grande e coprire interamente il ripieno.

Con le dita, premere delicatamente intorno al ripieno, eliminando quanta più aria possibile. Premere saldamente i bordi verso il basso per sigillare, formando delle mezzelune

Spolverare il vassoio con la farina di semola e disporre le forme di mezzelune completate.

Passo

5

Di 5

Cucinare le Mezzelune e Completare il Piatto

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungere le mezzelune e cuocere 2-3 minuti.

Scolare, mettere da parte. Mettere un mestolo pieno di crema di peperonisui piatti da portata individuali, e le mezzelune sopra la crema.

Guarnire con un po' di basilico tritato e una spolverata di parmigiano grattugiato. Servire prontamente.

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Recensioni

Nina Sunday 16th of August 2020

Summery perfection

Ricotta cheese screams summertime to me - not sure why though since it's perfect just about any time of year!! Here it works so well though with the fresh chives and pepper sauce - I was surprised at how easily it came together, but I'm definitely not complaining about spending less time in the kitchen!!

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