Ricetta per Ragù Toscano Classico
Tempi di cottura lunghi e lenti: ecco come si fa il vero ragù toscano secondo tradizione.
- ( Voto 5 su 1 recensioni )
Nina:
This is my first and last Ragù sauce I'll ever need. The base for lasagna, moussaka, arancini, and so many other things we adore in our family. Simp...
Pur non essendo uno dei metodi di preparazione più antichi d'Italia, il ragù è una delle salse più versatili e più diffuse. È la base di molti pranzi domenicali, ed è un must per chi vuole imparare le basi della cucina tradizionale italiana.
Ogni regione d'Italia ha le sue varianti, (alcuni piatti includono tagli di carne più grandi che vengono eliminati dopo la cottura e serviti come secondo piatto), ma qui vi daremo la versione tradizionale toscana. Una volta che avrete padroneggiato questo metodo, potrete sbizzarrirvi con le altre varianti!
Che vino abbinare con il Ragù?
Il vino ideale da abbinare a questo piatto dal gusto generoso è un rosso fruttato, con una buona struttura e un finale in bocca leggermente tannico, come un Sangiovese romagnolo. La succulenza del sugo si sposa perfettamente con la vivacità dei frutti rossi e la bocca si ripulisce e prepara al nuovo boccone grazie alla sua trama tannica. Come alternativa potete scegliere un vino rosso Chianti o Chianti Classico, sempre a base di Sangiovese. Per gli amanti delle effervescenze consigliamo un Lambrusco emiliano o la Bonarda dell'Oltre Po' Pavese. In questo caso la bollicina vivace bilancia perfettamente l'untuosità del sugo di carne e esalta la componente fresca del pomodoro.
Ingredienti
....assolutamente da provare!
