Franciacorta: i migliori locali nella terra delle grandi bollicine
Un triangolo di terra e vigna abbracciato da un anfiteatro di colline moreniche, presidiato dal lago e sbirciato con la coda dell’occhio dai rilievi della Val Camonica: la Franciacorta necessita di poche presentazioni poiché del suo nome ha fatto un’identità a tutto tondo, che comprende turismo, cultura ed enogastronomia.
E se i suoi vini hanno guadagnato fama e risonanza in tutto il mondo, la sua ristorazione non poteva essere da meno, ricca come è di eccellenze dalle mille forme.
Quali sono i migliori ristoranti della Franciacorta - Brescia?
Via Cantine 10, Rovato
Il ristorante più caloroso della Franciacorta. Qui il signor Giuliano veste i panni di un vero e proprio oste, un istrionico padrone di casa che accoglie gli ospiti con capacità e sorriso. Alla Trattoria del Gallo di Rovato si apprezza la genuinità di una cucina tradizionale, con omaggio al noto Manzo all’olio di Rovato e capolavori culinari basati sulla familiarità della cuoca con il ricettario storico del luogo.
La carta dei vini assomiglia a una libreria, dove sarà lo stesso Giuliano ad aiutare nell’orientamento. Cucina di territorio, ancor più che di terra.
► https://www.trattoriadelgallo.it/
Via S. Croce 1, Gussago
Dina è il regno di Alberto Gipponi, cuoco estroverso, creativo, assolutamente geniale. Un posto celato dietro un portone, senza troppe insegne, incastonato in un piccolo spazio dalle atmosfere soffuse. Cenare da Dina non è il semplice “mangiare”, ma una vera e propria esperienza, un viaggio pirotecnico nel mondo del gusto.
Alberto qui propone il suo menù fatto di contrasti estremi e armonie millimetriche. Una cucina non per tutti, certamente, ma perfetta per tutti quei curiosi che cercano ancora la scoperta e la meraviglia all’interno di un piatto, senza il timore dell’azzardo
► https://www.dinaristorante.com/
Via Principe Umberto 23, Torbiato
Ristorante e dispensa: la possibilità di pranzare o cenare e di acquistare prodotti tipici del territorio caratterizza questo locale sito a Torbiato.
La mano dello chef Daniele Provezza è un tratto sottile e delicato, capace di trasformare in eleganza di gusto qualunque pietanza esca dalla sua cucina, persino un piatto di sole verdure, preparate ognuna con tecniche diverse e restituite al palato in un pantone di consistenze e sapori.
La ricercatezza è un guizzo asservito alla precisione del piatto, che si compone sempre di gusti semplici ma definiti e bilanciatissimi.
► https://dispensafranciacorta.com/
Rosa Iseo
Via Roma 47, Iseo
Siamo a Iseo, a un passo dalla riva del lago. Eppure, qui non si celebra il pesce di lago, bensì il pesce di mare. Materia prima freschissima, piatti privi di eccessi e una familiarità invidiabile con la cucina di mare.
Del resto, lo chef Fausto Peci vanta origini pugliesi che ben si esplicitano nei piatti, come gli imperdibili Gnocchi di patate con gamberi rossi marinati a crudo e crema di crostacei. Altra perla del ristorante è il servizio, perfetto mix di informalità e precisione.
►https://ristoranterosaiseo.com/
Via Camillo Benso Conte di Cavour 11, Erbusco
Un ristorante originale e giovane. Giovane nelle idee e nella componente umana. Cadebasi nasce dall’idea di due giovani ragazzi, Giuseppe Pasini e Alessandro Baccanelli, con la passione per l’enogastronomia e per l’originalità. I piatti sono magistralmente eseguiti, con quel tocco creativo che rende ogni proposta una bella novità.
L’elemento distintivo, tuttavia, è proprio il format: la carta, infatti, non propone solo portate standard ma anche gli ormai noti “buffetti”, raggruppati in una carta apposita.
Ispirati al concetto dei cicchetti veneti, i buffetti consentono al commensale di assaggiare diverse portate, grazie alla porzione ridotta rispetto a quella della portata classica. Una rivoluzione simpatica ed estremamente utile, capace di offrire al commensale un vero e proprio viaggio.
► https://www.instagram.com/cadebasifranciacorta/
Piazza Cavour 28/29, Rovato
Anche in questo caso, l’idea nasce dalla gioventù. Sono tre i soci del ristorante Al Malò, che riassume nel nome le iniziali del trio, e ognuno di loro ha messo a servizio del progetto il proprio talento. Inserito in un contesto storico di pregio, affacciato sulla piazza di Rovato, Al Malò è un luogo estremamente elegante nella location, nei piatti e nella proposta mixology al pianterreno.
La sala ristorante, al primo piano, si veste di bellissime tappezzerie, mise en place minimali e movenze signorili del servizio. Infine, la carta. Nessuna suddivisione dei piatti per ordine canonico (antipasti, primi, secondi), bensì una suddivisione per ingrediente (pasta, riso, verdure, carne..). I piatti sono frutto della visione creativa con cui lo chef Mauro Zacchetti assembla la materia prima, che spazia dal mare alla terra.
► https://ristorantealmalo.it/menu-ristorante-al-malo/
Via Mirolte 53, Iseo
Cosa ci si può aspettare dall’incontro fra un cuoco bresciano e una pasticcera siciliana? Radicì è la risposta a questa domanda. Si trova nascosto in una viuzza nel centro storico di Iseo, pronto a proporre fra i suoi tavoli di charme un servizio di altissimo livello e una cucina assolutamente alla pari.
Mare, lago, terra, verdure, nelle proposte di Radicì non c’è limitazione alcuna nella scelta della materia prima, poiché il fil rouge del menù non è l’ingrediente ma la precisione nell’elaborarlo, per regalare il gusto più intenso del pomodoro o della selvaggina, delle erbe aromatiche o delle spezie. E, ovviamente, la golosità dei dessert, punto di forza del ristorante.
► https://radici-ristorante-iseo.business.site/
VILLA CALINI
Via Ingussano 19, Coccaglio
L’ingresso a Villa Calini è d’impatto. La villa lussuosa, perfetta come location per celebrare matrimoni ed eventi, mette in mostra una bellezza estetica della struttura e degli arredi che si ritrova anche negli interni.
Il compendio agricolo a tutto questo sfarzo è dato dall’orto adiacente alla villa, con il quale lo chef Alessandro prepara eccezionali piatti di verdura, affiancati da altrettante prelibatezze a base di pesce o di carne. Un esempio di questa abilità è proprio la sua interpretazione del minestrone, perfetto in sapore e consistenze.
► https://www.villacalini.com/home/
Via Risorgimento 46, Clusane
Simile al nome del ristorante di Rovato, presenta tuttavia una storia assolutamente indipendente. Si tratta di una storicissima trattoria sul lago d’Iseo, regno indiscusso della cucina di lago.
I due proprietari, Giulio e Abele, sono delle vere e proprie autorità in fatto di lavorazione del pesce lacustre. Ed è proprio qui, infatti, fra queste mura che sanno di antico, arredate con ricordi in bianco e nero stampati su carta fotografica e appesi alle pareti, che si può gustare una trota pescata dal lago poche ore prima, condita appena con olio e sale e accompagnata da una maionese fatta in casa, alla maniera (perfetta) di Abele e di Giulio.
► http://www.trattoriadelgallo.com/
Via Mirabella 34, Clusane
Nadia è una ristoratrice di lungo corso. Se esistessero le medaglie al valore da affiggere sul petto per l’abilità, la caparbietà e il coraggio a mettersi in gioco, Nadia certamente ne avrebbe collezionate una serie.
Romagnola di origine, porta con sé la freschezza marittima della sua tradizione, insieme a quell’inequivocabile accento. La sua cucina celebra i formaggi e non disdegna la carne, ma è il pesce di mare, qui, ad essere il re del menù. La sua celebre Zuppa di pesce servita in coccio riporta a sapori che si pensavano persi nel tempo. Non da meno, al Ristorante Da Nadia, si gode di una delle più belle viste sul lago d’Iseo. Un posto che incanta, per cucina e paesaggi.
► https://www.ristorantedanadia.com/
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