Riesling vs Moscato: quale scegliere?

Riesling e Moscato

Le uve Riesling e Moscato sono simili in quanto entrambe sono varietà molto aromatiche:  questa caratteristica è, di fatto, un tratto distintivo per entrambe. Il Riesling è noto per i suoi aromi di limone e lime da giovane e, quando invecchiato, per le note di petrolio. Il Moscato emana aromi molto fragranti floreali e di pesca. Entrambi appaiono in stili secchi e dolci, fermi o frizzanti; entrambi possono produrre vini bianchi freschi. Dove queste cultivar differiscono è la loro quantità di piantagioni in Italia.

Il Moscato supera il Riesling nella coltivazione (dettagli per ettaro qui sotto). Inoltre, i vini fatti da ciascuna di queste uve invecchiano in modo unico; il Riesling può durare per anni, mentre il Moscato favorisce un consumo precoce. In più, hanno profili diversi e quindi si abbinano a cibi diversi. Se vuoi scoprire come scegliere tra Riesling e Moscato, sei nel posto giusto!

Riesling

Caratteristiche principali del Riesling

• Il Riesling viene dal Reno in Germania.
• Mostra aromi e sapori di lime, limone, fiori, benzina, cherosene, cera e miele. 
• Nella sua patria, il Riesling è disponibile in stili che vanno dal secco al dolce.
• Ha un'acidità naturalmente alta anche quando la frutta viene lasciata sulla vite per la vendemmia tardiva, quindi può invecchiare per anni. Alcuni stili sono anche perfetti per essere bevuti giovani.
• Copre 446 ettari in Italia.
• Le sue principali aree di coltivazione sono Lombardia, Toscana, Trentino, Alto-Adige, Veneto e Puglia.
• Il Riesling alpino italiano è una delle migliori espressioni dell'uva. 

Esempi di Riesling:

• Herzu, Ettore Germano, Langhe, Italia.
• Riesling Kaiton, Kuenhof, Alto Adige, Italia.
• Schulz, Ronco del Gelso, Friuli-Venezia Giulia, Italia.

Moscato

È difficile sapere da dove cominciare con il Moscato (o Muscat), semplicemente perché il nome copre una famiglia tentacolare di uve usate sia per vini fermi e frizzanti e sia per vini secchi e dolci. Quest'uva è considerata come una delle varietà più antiche usate nella vinificazione e alcuni ampelografi pensano che sia in realtà il nonno di tutta la Vitis vinifera. Infatti, ci sono più di 200 varietà nella famiglia del Moscato che coprono la gamma di uve bianche e nere.

Una caratteristica che definisce ogni cultivar di Moscato è la presenza di fiori altamente aromatici. In Italia, forse il vino più famoso prodotto da questa varietà è il Moscato d'Asti, il fragrante vino frizzante del Piemonte. È fatto con la varietà Muscat Blanc à Petits Grains ed è famoso per i suoi freschi aromi di frutta a nocciolo e di fiori bianchi, il muschio leggero e la dolcezza gentile, ma persistente. Altre varietà di Moscato molto diffuse sono il Moscato Ottonel, il Moscato di Alessandria, il Moscato Nero e il Moscato Rosa.

Caratteristiche principali del Moscato

• La famiglia Muscat appare in tutto il mondo sotto centinaia di nomi.
• In Italia, il Muscat Blanc à Petits Grains (conosciuto localmente come Moscato Bianco) mostra aromi di pesca, fiori, muschio e un'acidità media.
• È usato nella produzione dell'Asti Spumante Moscato d'Asti che è un vino dolce e frizzante a bassa gradazione alcolica.
• Si fa anche in stile secco (Muscat de Chambave della Valle d'Aosta), passito (Calabria) e fortificato (Sardegna) in Italia.
• Questa varietà copre 3.538 ettari in Italia.
• Produce vini DOC e DOCG.

Esempi di Moscato

• Moscato d'Asti, G.D. Vajra, Piemonte, Italia.
• Moscato di Sardegna, Siddùra Nùali Passito, Sardegna, Italia.
• Chambave Muscat, La Vrille, Valle d'Aosta, Italia.

Riesling vs Moscato: Origine

Riesling

Il Riesling ha una lunga storia nella Renania tedesca, apparendo per la prima volta in un riferimento del 13°th secolo in quella che oggi è conosciuta come la regione di Rheinhessen. Dopo questa data, il suo nome è diventato una costante nei registri del vino delle ricche aree vinicole che seguono il fiume Reno. Quest'uva prospera anche nella vicina Austria e nella regione dell'Alsazia in Francia, dove il suo nome compare anche nei primi documenti di vinificazione e commerciali.

Come per molte delle uve più antiche, i ricercatori non hanno individuato le origini precise del Riesling, ma ci sono molte prove che suggeriscono che sia nato nel Reno da un incrocio tra un'uva conosciuta come Gouais Blanc (o Weisser Heunisch) e un vino selvatico, senza nome, incrociato con Traminer. Ulteriori approfondimenti sulle radici del Riesling suggeriscono che potrebbe essere nato da qualche parte intorno all'Adriatico. Qualunque siano le sue origini, il Riesling è stato a lungo sinonimo di vinificazione tedesca di qualità e non è una sorpresa che alcune delle sue migliori espressioni provengano dal nord Italia dove fiorisce e predilige temperature piuttosto basse.

Moscato

Alcuni ampelografi sono convinti che la storia del Moscato risalga ai tempi antichi, toccando i Persiani e gli Egiziani nell'epoca a.C. Molti altri studiosi dell'uva sono irremovibili sul fatto che furono gli antichi greci e romani a coltivare per primi questa varietà. La produzione domestica di vino era diffusa in ognuna di queste antiche civiltà e gli scrittori classici fanno riferimento a vini dolci, ma questo è il massimo che si può dire delle origini del Moscato.

Il Moscato moderno fu menzionato per la prima volta da uno studioso francescano inglese conosciuto come Bartholomaeus Anglicus, che ne parlò in un'opera scritta intorno al 1230 nell'odierna Sassonia in Germania. Una traduzione di quest'opera in francese più di un secolo dopo vide l'uva descritta come "vin extrait de raisins muscats". Qualunque siano le sue origini, le note dolci, leggere e floreali del Moscato sono ben accette nel mondo del vino!

Riesling vs Moscato: Vitigni

Il Riesling può resistere ai climi freddi ed è un germogliatore tardivo che evita le gelate primaverili potenzialmente letali dei vigneti del Reno. È molto espressivo del terroir e dell'annata, con molti viticoltori tedeschi che parlano della sua eloquenza. È anche famoso per la sua acidità naturale, una caratteristica che permette una vendemmia scaglionata con diversi livelli di zucchero e, quindi, una gamma di stili. Il Riesling può essere secco, leggero e fresco o ampiamente dolce con uva soggetta a muffa nobile. In Germania, è disponibile anche negli stili fermo e frizzante, quest'ultimo conosciuto come Sekt.

Con la sua vicinanza all'Austria (un altro ambiente fertile per il Riesling), non è una sorpresa che il nord dell'Italia - e in particolare il nord-est - sia una zona di produzione di Riesling di qualità.

Moscato

Con così tanti tipi di Moscato esistenti, è meglio concentrarsi sull'uva che fa il suo vino italiano più famoso: Muscat Blanc à Petits Grains. Quest'uva produce vini astigiani, ma anche passiti e vini fortificati. Ha bisogno di una lunga stagione di crescita perché germoglia presto, ma matura tardi ed è anche suscettibile di un certo numero di pericoli viticoli, quindi richiede un'attenta attenzione nel vigneto.

Quest'uva ha diversi nomi e compare nei vini dolci di tutto il mondo. Il Moscato Bianco è il quarto vitigno bianco più piantato in Italia e compare in 17 DOC. 

Riesling vs Moscato: Note di degustazione

Riesling

Questa è un'uva molto espressiva che vanta vari gradi di note di limone, lime, miele e petrolio a seconda del luogo e dell'età. L'acidità è elevata in questa varietà, il che significa che può rimanere sulla vite per mesi e sviluppare alti livelli di zucchero pur mantenendo la freschezza. La sua acidità gli dà anche un'eccellente capacità di invecchiamento e anche il Riesling più vecchio avrà ancora un sapore vibrante grazie a questa componente.

Moscato

Fiori delicati, pesca e miele sono gli aromi e i sapori caratteristici di questo antico vitigno insieme al muschio e, per quanto possa sembrare strano, alle note di uva. Tende verso un corpo leggero con acidità media e, sia frizzante che fermo, è meglio berlo giovane.

Riesling vs Moscato: abbinamento cibo

Riesling

Quest'uva versatile è famosa per le sue note floreali, di mela verde e lime. Invecchiando, sviluppa anche toni di miele, cera e petrolio. Ha un'alta acidità, può essere secco o dolce e ha un alcool relativamente basso. Quando si abbina il Riesling al cibo, è importante scegliere piatti che completano il suo livello di dolcezza (ricordate - più dolce è il vino, meglio si abbina al cibo piccante). Vale anche la pena notare che la sua alta acidità lo rende un partner ideale per i cibi grassi.

Riesling secco

• Antipasti: Ostriche 
• Antipasti: Piatti leggeri di pollo o pesce (senza salse pesanti); piatti di pasta con salse leggere e cremose; pasta ai frutti di mare; paella ai frutti di mare; insalate a foglia con formaggio feta; verdure in tempura.
• Formaggio: Feta, Mozzarella.

Riesling da secco a dolce

• Antipasti: Bruschetta di granchio e gamberi; 
• Entrées: Cibo indiano e asiatico piccante; ricette di anatra; piatti di maiale; risotto cremoso; 
• Dessert: Torta di meringa al limone; tiramisù; cheesecake; crostata di mele o mele al forno; dessert al cioccolato bianco.
• Formaggio: Formaggi erborinati.

Moscato

Il moscato è fragrante, floreale e dolce o non secco, che si presenti in uno stile frizzante o fermo. Queste caratteristiche rendono questo vino perfetto per cibi che sono spesso difficili da abbinare. Quando si abbina il Moscato alla cucina, la chiave è tenere a mente la sua personalità morbida ma aromatica e il suo livello di dolcezza.

Moscato frizzante

• Antipasti: Salumi piccanti; finger food indiano.
• Antipasti: Cucina asiatica leggera e piccante.
• Dessert: Pavlova fruttata leggera; torta di mandorle; tiramisù. 
• Formaggio: Stilton bianco; formaggio di capra.

Moscato secco 

• Antipasti: Crudités; ostriche.
• Entrate: Insalate; sushi; tempura di verdure; salmone; frutti di mare.
• Dessert: Macedonia di frutta fresca; panna cotta.
• Formaggio: Formaggio di capra; Pecorino.

Passito e Moscato fortificato

• Dessert: Ricchi dessert fruttati; crème brulée; torte di castagne; dessert al cioccolato.
• Formaggio: Formaggio erborinato; Parmigiano.