tagAlt.Orange Duck Caterina de medici

Anitra all'arancia à la Caterina de' Medici

Un piatto antico, ed anche se leggermente complicato è talmente fragrante che lo rifarete mille volte!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

John:

Who knew such an ancient recipe would give my whole family so much joy!|

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L'anatra all'arancia di Caterina de' Medici: ecco una ricetta davvero antica. Anche se non è un piatto da tutti i giorni, questa ricetta è ottima per un'occasione speciale in famiglia o con gli amici.
Questo è un secondo piatto che si accompagna perfettamente ad un contorno di verdure di satgione fresco e leggero (un'insalata di radicchi o fagiolini al vapore).
Si dice che Caterina de' Medici sia l'autrice di questo piatto goloso e che risalga a quando, all'età di 14 anni, Caterina andò in Francia per sposare il futuro Re di Francia e portò con sé i suoi chef, le sue tradizioni culinarie e addirittura le posate. Seguite le sue orme e preparate questa delizia per i vostri amici e familiari: sarà un successo!

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per l'Anatra all'Arancia

  • Anatra 600 grammi (If available, keep duck liver)
  • Alloro q.b.
  • Salvia q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.
  • Burro q.b.
  • Cipolla 1 tazza
  • Succo d'Arancia 1 tazza
  • Brodo Vegetale 2 tazza

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare l'Anatra

Pulire una giovane anatra e separare il fegato. Riempite l'anatra con rosmarino, salvia e foglie d'alloro, e poi legatene il corpo per preservarne la forma durante la cottura. Condite con sale e pepe a piacere

Passo

2

Di 3

Cucinare l'Arancia

In una padella capiente aggiungere una noce di burro, la cipolla tritata e soffriggere lentamente.

Aggiungere (se disponibile) il fegato al tegame e sbriciolarlo durante la cottura con un cucchiaio di legno, poi aggiungere l'anatra al tegame e lasciare cuocere fino a quando il sugo non sarà assorbito. Aggiungere il succo d'arancia fresco, e lasciare cuocere per 20 minuti.

Poi aggiungere due tazze di brodo.

L'anatra deve cuocere a fuoco medio per circa due ore. Quando la carne si è ammorbidita, setacciare il sugo con un colino e riempire nuovamente l'anatra con le foglie.

Passo

3

Di 3

Completare il piatto e servire

Aggiungere due arance tagliate a fette, e lasciarle cuocere con l'anatra per cinque minuti, giusto il tempo necessario perchè acquisiscano il sapore.

Mettere l'anatra su un vassoio e coprirla con le fette di arancia. Infine, condirla con il restante sugo.

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Recensioni

J

John Tuesday 8th of December 2020

What an experience!

Who knew such an ancient recipe would give my whole family so much joy!|

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