John:
Who knew such an ancient recipe would give my whole family so much joy!|
L'anatra all'arancia di Caterina de' Medici: ecco una ricetta davvero antica. Anche se non è un piatto da tutti i giorni, questa ricetta è ottima per un'occasione speciale in famiglia o con gli amici.
Questo è un secondo piatto che si accompagna perfettamente ad un contorno di verdure di satgione fresco e leggero (un'insalata di radicchi o fagiolini al vapore).
Si dice che Caterina de' Medici sia l'autrice di questo piatto goloso e che risalga a quando, all'età di 14 anni, Caterina andò in Francia per sposare il futuro Re di Francia e portò con sé i suoi chef, le sue tradizioni culinarie e addirittura le posate. Seguite le sue orme e preparate questa delizia per i vostri amici e familiari: sarà un successo!
Provalo con...
Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 3
Pulire una giovane anatra e separare il fegato. Riempite l'anatra con rosmarino, salvia e foglie d'alloro, e poi legatene il corpo per preservarne la forma durante la cottura. Condite con sale e pepe a piacere
Passo
2
Di 3
In una padella capiente aggiungere una noce di burro, la cipolla tritata e soffriggere lentamente.
Aggiungere (se disponibile) il fegato al tegame e sbriciolarlo durante la cottura con un cucchiaio di legno, poi aggiungere l'anatra al tegame e lasciare cuocere fino a quando il sugo non sarà assorbito. Aggiungere il succo d'arancia fresco, e lasciare cuocere per 20 minuti.
Poi aggiungere due tazze di brodo.
L'anatra deve cuocere a fuoco medio per circa due ore. Quando la carne si è ammorbidita, setacciare il sugo con un colino e riempire nuovamente l'anatra con le foglie.
Passo
3
Di 3
Aggiungere due arance tagliate a fette, e lasciarle cuocere con l'anatra per cinque minuti, giusto il tempo necessario perchè acquisiscano il sapore.
Mettere l'anatra su un vassoio e coprirla con le fette di arancia. Infine, condirla con il restante sugo.
Provalo con...
Filippo Bartolotta
Valpolicella di rara intensità aromatica.
Vedi prodottoIl Sassicaia è prodotto principalmente con uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, raccolte tra l'inizio di settembre e la prima settimana di ottobre.
Vedi prodottoAmore e Follia di Podere le Ripi racchiude tutto il sapore del Syrah. Morbidezza tannica e buona minerali
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Vedi prodottoJohn Tuesday 8th of December 2020
What an experience!
Who knew such an ancient recipe would give my whole family so much joy!|