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Bonet - Budino al Cioccolato tipico Piemontese

Biscotti per cui amaretti e un bicchierino di rum sono solo 2 dei pochissimi ingredienti di cui avrete bisogno! Questo dolce tradizionale al cioccolato e caramello è semplice e buonissimo.

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Il 'Bonet' è un tipico dolce piemontese, proveniente maggiormente dalle Langhe. 

E' un budino al cioccolato fatto con gli amaretti, anch'essi tipici della zona delle Langhe, e poi ricoperto o riempito di caramello.

Nei ristoranti piemontesi lo troverete nella versione più conosciuta, al cioccolato, ma in alcune rare occasioni, soprattutto in qualche piccola trattoria nelle Langhe e nel Monferrato, si trova ancora la versione 'bianca', quella originale che risale addirittura a prima dell'arrivo del cacao nella zona. 

Il nome Bonet pare venga dalla parola 'cappello', e cioè la forma dello stampo in cui viene preparato il tradizionale budino. 

Un goccio di rum, uova, latte e zucchero sono gli ingredienti che andando ad aggiungersi agli amaretti creeranno questo splendido dessert al cucchiaio, perfetto per concludere una deliziosa cena invernale. 

Ami la cucina piemontese? Segui la ricetta di Mamablip per la guancia brasata al vino, non sarai deluso!

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Ingredienti

per 6 persone

Ingredienti per il Bonet

  • Amaretti cookies 100 grammi
  • Cacao in polvere 50 grammi
  • Uova (Tuorlo) 10
  • Rum 100 ml2
  • Latte Intero 700 ml2
  • Zucchero 150 grammi
  • Zucchero 100 grammi (For Caramel)

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Preparazione

per 6 persone

Passo

1

Di 3

Preparare il Caramello

Per il caramello, in un pentolino di acciaio fai bollire zucchero e acqua.

Mescola con un cucchiaio di acciaio fino  a sciogliere lo zucchero. Cuoci senza toccare il composto, poi spegni. 

Versa il caramello sul fondo dello stampo e fallo raffreddare.

 

Intanto, preriscaldare il forno a 150°, statico

Passo

2

Di 3

Preparare la base del dessert

Per la base, sbatti le uova con lo zucchero, la vaniglia, il cacao setacciato, il liquore all’amaretto, il sale e gli amaretti tritati finemente. Fai bollire il latte e la panna.

Aggiungili e mescola. Trasferisci il composto nello stampo sopra al caramello, metti lo stampo in una teglia dai bordi alti e riempila e con acqua bollente fino a metà altezza.

Passo

3

Di 3

Cuocere e completare il piatto

Cuocere in forno con modalità statica a 150° per 60 minuti.

Fare raffreddare il bonet dentro lo stampo dove era stato in precedenza messo il caramello. Si può usare un singolo stampo rettangolare o stampi singoli monodose.

Con la lama di un coltello stacca delicatamente il bonet dalle pareti dello stampo, capovolgilo su un piatto da portata e servilo.

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