tagAlt.Ricotta cheese and spinach filling cannelloni

Cannelloni ricotta e spinaci

Quali sono gli ingredienti per i Cannelloni ricotta e spinaci? Per il Ripieno dei Cannelloni Spinaci, Aglio, Ricotta di capra, Sale e Pepe, Noce Moscata. Per la Salsa al Pomodoro: Aglio, Olio, Pomodori Pelati, Parmigiano
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Jenna:

In famiglia abbiamo iniziato a mangiare sempre meno carne, ma rinunciare alle lasagne è stato piuttosto difficile. È stato allora che abbiamo scoperto...

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Presentazione 

Quando si pensa alla pasta al forno, spesso vengono in mente i cannelloni. Deliziosi tubi di pasta fresca vengono riempiti con spinaci e ricotta leggera, e serviti con una deliziosa salsa al pomodoro fresco. Questo classico piatto di pasta ripiena è semplice, genuino, e piace proprio a tutti, grandi e piccini.

Quando si fanno i Cannelloni? 

Perfetti per il pranzo della domenica, occasioni speciali come Pasqua, Natale, ma anche brunch e feste !
L'unico ostacolo nella preparazione di questa ricetta può essere il tempo, un po più lungo rispetto ad un piatto di pasta tradizionale.
I Cannelloni Ripieni di Ricotta e Spinaci con Salsa di Pomodoro sono anche un'ottima alternativa vegetariana alle lasagne classiche!

Ingredienti

per 4 persone

Per l'Impasto dei Cannelloni

  • Farina 00 200 grammi
  • Uova 2
  • Sale 1 pizzico

Per il Ripieno dei Cannelloni

  • Spinaci 400 grammi
  • Aglio (Spicchio) 3
  • Ricotta di capra 300 grammi
  • Sale e Pepe q.b.
  • Noce Moscata q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Per la Salsa al Pomodoro

  • Aglio (Spicchio) 2
  • Olio Extra Vergine di Oliva 2 cucchiaio
  • Pomodori Pelati 400 grammi
  • Parmigiano (Grattugiato) 100 grammi
  • Basilico (foglie) 3
  • Sale e Pepe q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 4

Preparare il Ripieno

Rivestire il fondo di una grande padella con olio d'oliva e 3 spicchi d'aglio schiacciati e lasciati con la buccia. Scaldare fino a quando è relativamente caldo ma non fumante. Aggiungere gli spinaci e aggiustare di sale. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, fino a quando sono cotti e teneri. 
Togliere dal fuoco, mettere su carta assorbente per raffreddare e rilasciare i liquidi in eccesso. Una volta raffreddati, strizzare gli spinaci in un altro tovagliolo di carta per assorbire il più possibile i liquidi in eccesso. Una volta che gli spinaci si sono raffreddati, tritare grossolanamente in pezzi grandi, e aggiungere la quantità di ricotta che si desidera, utilizzando fino a 400g in totale. Condire il composto a piacere con sale, pepe nero appena macinato e noce moscata. 

Passo

2

Di 4

Preparare l'Impasto per i Cannelloni

Setacciare la farina sul piano di lavoro e scavare un 'buco' al centro. Rompere le uova e versarle nel buco una ad una.  
Con una forchetta, portare delicatamente un po' di farina nel composto di uova. Continuare a versare la farina nelle uova un po' alla volta fino a quando tutta la farina è assorbita.
Usare le mani per ottenere un impasto uniforme, impastare la pasta, spingendo con il palmo delle mani, fino a quando la pasta risulta liscia e soda. 
Fare una palla rotonda e liscia e metterla su un piatto. Coprire con un panno inumidito o con una pellicola di plastica e lasciare riposare la pasta in un luogo fresco per 30 minuti. Usare il minimo di farina necessaria, quanto basta per evitare che l'impasto si attacchi alle mani mentre si lavora. Stendere la pasta e tagliarla in rettangoli. Lessare i pezzi di pasta in acqua bollente salata per qualche minuto, aggiungendo qualche goccia di olio d'oliva per evitare che la pasta si attacchi. Mettere la sfoglia di pasta isu un piano, mettere il ripieno di spinaci al centro (non troppo altrimenti il ripieno uscirà dalla pasta arrotolata). 
Arrotolare la pasta, per avere il ripieno al centro, e sigillare i bordi della pasta inumidendo leggermente la pasta su un lato. 
Ripetere fino a riempire e arrotolare tutti i pezzi rettangolari di pasta. Mettere tutti i rotoli in una pirofila profonda e procedere come indicato di seguito.

Passo

3

Di 4

Cuocere la Salsa

Schiacciare i pomodori pelati con le mani o con una forchetta e metterli in una padella con l'aglio, il basilico e il sale.
Lasciare sobbollire dolcemente fino a quando si addensa. Spegnere il fuoco, aggiungere olio extravergine d'oliva a piacere.

Passo

4

Di 4

Cuocere i Cannelloni e Completare il Piatto

Coprire i cannelloni ripieni con la salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato fresco.  
Mettete nel forno preriscaldato (200C), e lasciate cuocere per circa 10 minuti, per formare una cima croccante sulla pasta, e per sciogliere leggermente il formaggio.

Servire caldo.
 

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Recensioni

J

Jenna Tuesday 16th of February 2021

Un piatto fantastico che non avrei mai pensato di fare a casa!

In famiglia abbiamo iniziato a mangiare sempre meno carne, ma rinunciare alle lasagne è stato piuttosto difficile. È stato allora che abbiamo scoperto i cannelloni e quanto ci piacciono questi con spinaci e ricotta! Vittoria su vittoria!

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